私房滷豬腳,阿嬤的古早味,入口即化不油膩! | CAS產品查詢網
![私房滷豬腳,阿嬤的古早味,入口即化不油膩!](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
豬腳有分前腿肉和後腿肉,從豬的運動習慣上來說,前腳活動多受力大,所以肌肉發達、肉質緊緻;而後腿則是相反,因爲用力少,所以肉質偏軟。
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滷豬腳是一道再平凡不過的家常菜,有特別節慶或家中有人生日時,阿嬤一定會滷上一鍋滷豬腳,香氣四溢搭配油亮的色澤,入口Q彈的口感,讓人難以忘懷! 台式料理十分家常的一道菜,看似簡單與普遍的古早味料理,卻是蘊含著家的味道,是記憶中阿嬤的手法、祕方。 經典台式風味,簡單好取得的材料,可以烹調出一鍋好味的豬腳,簡單不麻煩,沒有繁雜工序一樣好吃! 咬一口軟爛入味十足的滷豬腳,這就是讓人魂縈夢牽的阿嬤古早味~
🌸小知識
豬腳有分前腿肉和後腿肉,從豬的運動習慣上來說,前腳活動多受力大,所以肌肉發達、肉質緊緻;而後腿則是相反,因爲用力少,所以肉質偏軟。 喜歡皮多筋膜參雜、肉多些、肉有彈性ㄧ點,請買前蹄(前腿肉)。 豬腳的橫剖面可以看到後腳中有條跟拇指大小相同的筋,這就是豬蹄筋了;而前腳的豬蹄筋非常小,不明顯。如果大家想給自己補充膠原蛋白,那麼就要選後腿了。 蹄膀就是我們俗稱的豬腳底下的一個部位,是位於豬後腿的部分。蹄膀跟豬腳還是有些微的不同,差異在於蹄膀部位指的比較是「豬大腿」的部分。如果你曾經聽過「腿庫」,是在指豬蹄膀。 後蹄有蹄筋,上接蹄膀。前蹄則筋很短。相較之下,前蹄優於後蹄,故有「前蹄後膀」的說法。
材料
猪前腳或豬後腳1隻 高湯或清水1000克(醃過豬腳) 蒜頭4粒 青蔥1支 冰糖或砂糖 2大匙 醬油80克 醬油膏或香菇素蠔油130克 米酒150克 白胡椒粉1小匙 ...
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【CAS標章編號】11720:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11720品名:津味里肌排廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連...
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標章編號:11711品名:煙燻培根廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡...
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【CAS標章編號】11702:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11702品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗...
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【CAS標章編號】11712:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11712品名:西式火腿廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡...
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【CAS標章編號】11713:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11713品名:熟肉廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電話:...
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【CAS標章編號】17502:欣樂食品股份有限公司
標章編號:17502品名:後腿蹄膀廠商名稱:欣樂食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路152號連絡電話:08-7...
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【CAS標章編號】11719:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11719品名:肉羮廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電話:...
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【CAS標章編號】11721:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11721品名:獅子頭廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...
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【CAS標章編號】11715:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11715品名:西式火腿丁廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連...
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【CAS標章編號】17001:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17001品名:後腱肉(後腿仁)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-...
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【CAS標章編號】11701:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11701品名:里肌心廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...
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標章編號:11718品名:貢丸廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電話:...