後腿瘦肉怎樣做才不柴? | CAS產品查詢網
![後腿瘦肉怎樣做才不柴?](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年8月6日—後腿瘦肉怎樣做才不柴?·1、豬肉洗淨,切成大小適中的塊。·2、放入有水的鍋裡煮沸後,將水倒掉,再將肉洗淨。·3、鍋內重新放水,放肉、薑絲和料酒。·4 ...
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首先我們先從食材上來考慮。一般前腿肉吃起來口感比較嫩,後腿肉吃起來相對來說有點老。像裡脊肉也就是豬身上,排骨那個地方,那一塊肉應該炒出來是最老的。不同部位的肉做出來的美食也是不一樣的,需要的做法也是不一樣的。
今天我們就只簡單的講一下炒肉,尤其是炒瘦肉,首先我們知道食材需要用前腿肉。然後就是醃製肉,在醃肉的時候,大家一定要記住,不要放鹽,因為放了鹽的肉,肉就容易變老,在家裡面做跟在餐廳裡面做是兩個概念,在酒店裡面醃瘦肉(都會放石粉),口感非常的嫩,而且非常的軟,這個主要是裡面放的石粉或者是嫩肉粉,這些食品新增劑在家裡面做家常菜就不建議用,但是在家裡面如果想把肉炒的更嫩一些,就可以用家裡面最簡單的辦法,就是放一點蠔油或者醬油,先醃製一下,最好是把肉醃製半個小時左右。這樣才可以把肉完全醃入味。《醃肉的時候需要放入雞蛋清和生粉,這樣的肉會更加的嫩,如果不放醬油,直接放雞蛋和生粉也是可以的》首先我們先從食材上來考慮。一般前腿肉吃起來口感比較嫩,後腿肉吃起來相對來說有點老。像裡脊肉也就是豬身上,排骨那個地方,那一塊肉應該炒出來是最老的。不同部位的肉做出來的美食也是不一樣的,需要的做法也是不一樣的。
今天我們就只簡單的講一下炒肉,尤其是炒瘦肉,首先我們知道食材需要用前腿肉。然後就是醃製肉,在醃肉的時候,大家一定要記住,不要放鹽,因為放了鹽的肉,肉就容易變老,在家裡面做跟在餐廳裡面做是兩個概念,在酒店裡面醃瘦肉(都會放石粉),口感非常的嫩,而且非常的軟,這個主要是裡面放的石粉或者是嫩肉粉,這些食品新增劑在家裡面做家常菜就不建議用,但是在家裡面如果想把肉炒的更嫩一些,就可以用家裡面最簡單的辦法,就是放一點蠔油或者醬油,先醃製一下,最好是把肉醃製半個小時左右。這樣才可以把肉完全醃入味。《醃肉的時候需要放入雞蛋清和生粉,這樣的肉會更加的嫩,如果不放醬油,直接放雞蛋和生粉也是可以的》
然後把鍋中放一些油,把肉放到鍋中,小火慢慢滑炒,這樣的肉質會比較嫩一點,但不能旺火急炒,炒的時間過久,...
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標章編號:14302品名:下肩肉附皮(前腿肉)廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連...
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【CAS標章編號】18901:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司
標章編號:18901品名:白毛豬:後腿赤肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司所在地區:台北市詳細地址:內湖區舊宗...
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【CAS標章編號】14301:峰榮食品工業股份有限公司
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標章編號:17502品名:後腿蹄膀廠商名稱:欣樂食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路152號連絡電話:08-7...
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【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
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【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...
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【CAS標章編號】17001:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17001品名:後腱肉(後腿仁)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-...
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標章編號:18002品名:下肩肉(前腿肉)廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電...
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【CAS標章編號】17602:萬偉股份有限公司
標章編號:17602品名:後腿蹄膀廠商名稱:萬偉股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社區村萬丹路3段331號連絡電話:08-75...