印度酥油助燃脂、顧腸胃!自己做超簡單 | CAS產品查詢網
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【早安健康/林昕潔報導】只要多一個步驟,就讓奶油變健康!奶油因為烹調後香氣濃郁,常被用於各種料理中,增加奶香和溫順的口感。但是,容易燒焦以及較高的熱量,卻是許多人對奶油卻步的原因。其實只要多做幾件事,就能讓奶油變得更健康,還能幫助燃脂、減少腸胃不適!
經常睡不好,或肥胖、掉髮?當心!你可能吃錯蛋白質了!早安健康10月號《30歲後吃對蛋白質》抵禦初老、疫病退散![1] 澄清奶油,是將奶油中的乳固形物去除後所剩下的油脂。這種油品是印度傳統飲食的一部份,在當地被稱為「印度酥油」(ghee),除了料理之外,也被廣泛使用在傳統醫學及宗教儀式中。 澄清奶油的味道比一般奶油更加濃郁,即使加熱到高溫也不易發煙,並能保存在冰箱數週不會酸化。 幫助燃脂、促進腸道健康臨床營養師Jacqui Justice指出,相較於一般的奶油,澄清奶油中含有更多的共軛亞油酸(conjugated lineolic acid,CLA),這種脂肪酸多存在於乳製品、肉類和脂肪中。
研究顯示,共軛亞油酸能夠針對並燃燒腹部脂肪,搭配規律運動時更能促進肌肉組織生成。另外,共軛亞油酸也和其他脂肪一樣,能夠增加飽足感、延長飽足時間。
如果你也常有腸胃問題,澄清奶油也能有所幫助。澄清奶油中富含丁酸,研究指出這種脂肪酸能減輕腹痛、促進腸道細菌健康,並減少腸躁症或腸道發炎的症狀。
另外,製作澄清奶油的過程中會將乳糖和酪蛋白去除,因此有乳糖不耐症的人也可以正常食用。
熱量較高,每天2小匙為限雖然好處多多,但澄清奶油仍屬「油脂」,熱量和橄欖油、椰子油相當,每小匙有120卡,如果每樣食物都加點澄清奶油,熱量很容易破表!
另外,澄清奶油中的飽和脂肪含量也較高,專家認為這種脂肪不好也不壞,對身體有益或有害端視來源品質。Jacqui Justice建議,每天食用量最多2小匙。
澄清奶油的用法多元,可以作為蒸蔬菜或沙拉的醬料,也可以加入炒蛋甚至燕...
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