里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ... | CAS產品查詢網
![里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ...](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2020年3月19日—來到市場、面對肉攤上一堆又一堆的肉,往往不知道該怎麼選,有時甚至連該買哪個部位都不知道。無論是想要做副食品的新手爸媽,或是喜愛在家自己烹煮 ...
![里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ...](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
來到市場、面對肉攤上一堆又一堆的肉,往往不知道該怎麼選,有時甚至連該買哪個部位都不知道。無論是想要做副食品的新手爸媽,或是喜愛在家自己烹煮料理的人,別忘了選對部位,才能做出口感一級棒的料理或副食品喔!
A 豬頰肉
因為肉的紋路看起來很像菊花,所以又稱為菊花肉。由於位於豬的臉頰,每天都要用來咀嚼,所以吃起來的口感也特別好;用滾水燙過之後,即可切片沾醬食用,或可做成餡料。
B 肩頸肉
位於豬前腿上面,靠近頸部的扇面骨一塊長扁圓形的嫩肉。或許,大家對這部位的肉很陌生,但只要說到號稱豬肉中的「松阪肉」,指的就是這裡。因為他入口有松阪牛肉的細膩感覺,因而得名。極佳的口感,也常被譽為有「霜降」的風味,這種肉一隻豬只有一點點,所以通常要特別跟肉攤訂購,才可能買得到。肩頸肉用燒、滷、炒、溜都非常適宜。
延伸閱讀:一鍋滷肉配白飯,當心血糖飆升!「黑白清道夫」神救援穩血糖[1]
C 肩胛肉
通常一般稱為梅花肉或是胛心肉,位於豬前腿靠近背的部位,筋絡較多,肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦,所以口感屬於適中型,因吸水力較強,所以適合用來製作餡料或是丸子之類。
肩胛肉常常用來做成像是珍珠肉丸子,或是燒肉;喜歡包餃子之類的人,可以拿來當作餡料或是作成可樂餅之類的餡料;而喜歡燉滷的人,可以選擇這個部位來烹煮。
延伸閱讀:多數人都做錯了!肉品買回家應該先冰在……[2]
...
挑選新鮮、好吃的豬肉,跟著達人這樣做就對了! | CAS產品查詢網
【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識 | CAS產品查詢網
里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒懂怎麼挑 ... | CAS產品查詢網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | CAS產品查詢網
里肌、梅花、排骨、松阪豬…圖解11種豬肉部位、秒 ... | CAS產品查詢網
豬肉各部位熱量分析表 | CAS產品查詢網
【好吃鑑定團】吃鍋啦!梅花豬肉片就愛這一款! | CAS產品查詢網
【我第一次這麼認識豬】大小里肌、松阪豬原來在這裡!買菜點 ... | CAS產品查詢網
台灣生鮮豬肉<小鮮肉直賣網>五花肉里肌肉梅花肉腰內肉小 ... | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14302:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14302品名:下肩肉附皮(前腿肉)廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15202:香里食品企業股份有限公司
標章編號:15202品名:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)廠商名稱:香里食品企業股份有限公司所在地區:南投縣詳細地址:南投市南崗工業區...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13501:和榮意食品有限公司
標章編號:13501品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10102:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10102品名:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路48...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17502:欣樂食品股份有限公司
標章編號:17502品名:後腿蹄膀廠商名稱:欣樂食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路152號連絡電話:08-7...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14301:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14301品名:後腿蹄膀廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連絡電話:08-753...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11102:大得利家畜肉食品加工廠有限公司
標章編號:11102品名:後腿肉附皮廠商名稱:大得利家畜肉食品加工廠有限公司所在地區:新北市詳細地址:新莊區環漢路三段525號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19902:源欣興農畜食品股份有限公司土庫廠
標章編號:19902品名:肉角(肉丁)廠商名稱:源欣興農畜食品股份有限公司土庫廠所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮埤腳里埤腳118-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19302:家福股份有限公司天母分公司
標章編號:19302品名:冷藏豬里肌火鍋片廠商名稱:家福股份有限公司天母分公司所在地區:台北市詳細地址:士林區德行西路47號連絡...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15402:台全珍豬工業股份有限公司
標章編號:15402品名:肋骨(支骨)廠商名稱:台全珍豬工業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:麥寮鄉麥豐村西濱路二段10之8...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18702:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18702品名:肋軟骨廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電話:08-7031...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10101:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10101品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17801:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17801品名:後腱肉廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-26...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15602:信功實業股份有限公司
標章編號:15602品名:里肌碎肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19304:家福股份有限公司新店分公司
標章編號:19304品名:冷藏豬胛心肉附皮廠商名稱:家福股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區中興路三段1號3樓...