節慶派對吃什麼?烤全雞的美味關鍵在於「醃料」! | CAS產品查詢網
營養又低熱量的雞肉,總是人們的心頭好,整支雞一起料理,可以留住肉質最原始的鮮甜,在台灣也有不少料理全雞的機會,例如逢年過節拜拜用的全雞; ...
食材 全雞 1只 檸檬 1~2顆 蒜頭 5~10個 洋蔥 1顆 醃漬醬料 無鹽奶油(融化)30ml 鹽1小匙 胡椒1小匙 各式香料(可省略)30g營養又低熱量的雞肉,總是人們的心頭好,整支雞一起料理,可以留住肉質最原始的鮮甜,在台灣也有不少料理全雞的機會,例如逢年過節拜拜用的全雞;節日慶祝時,來份烤全雞也十分大器!做法其實不難,食譜自由配將處理、醃漬、烹調撇步一次整理好!
【事前準備】將雞肉解凍,整支雞冷藏解凍可能需要1-3天,不建議室溫解凍,全雞需要的解凍時間長,容易變質。將烤箱預熱到232℃。
若家中使用分層大型烤箱,將烤架放在烤箱的中間到中下部。
【事前準備】騰出水槽附近的空間,避免餐具被生食污染。從包裝中取出全雞。
【處理】順著頭部取下頸部,再將內臟取出,棄用,或者汆燙後加薑片熬製成常備高湯。
【處理】從剛剛的開口附近,用手指輕輕將雞皮和雞胸肉分離、揉鬆,方便調味。
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