剩菜剩湯蓋上鍋蓋加熱「過夜免放冰箱」? 營養師打臉 | CAS產品查詢網
![剩菜剩湯蓋上鍋蓋加熱「過夜免放冰箱」? 營養師打臉](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年2月18日—年菜除了別當隔夜菜一直不斷的反覆加熱食用;另外還有一種說法,剩菜剩湯蓋上鍋...可以幫助我們保存,所以切記,湯滾了過夜不放冰箱,是不可以的。
![剩菜剩湯蓋上鍋蓋加熱「過夜免放冰箱」? 營養師打臉](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
已經開工了!年菜太豐盛至今還沒吃完,讓人傷透腦筋?
年菜除了別當隔夜菜一直不斷的反覆加熱食用;另外還有一種說法,剩菜剩湯蓋上鍋蓋煮滾就能「完全殺死細菌」,甚至可以不用放入冰箱?對此,營養師李婉萍表示,「湯滾了過夜不放冰箱,是不可以的!」
湯滾過就可以放隔夜,真的嗎?不少人都一定有聽過,老一輩的人說過,湯沒有喝完沒關係,蓋上鍋蓋加熱,讓它滾過,然後鍋蓋不要拿起來,這樣就可以放一整晚不用擔心,但是這樣真的安全嗎?
其實這樣是不可以的,李婉萍解釋,食物煮完以後,若沒有在兩個小時以內吃完,等它放涼的時候,就會進入危險的溫度帶,所謂的6度到70度,這時候細菌會大量地滋生。
李婉萍說,即便湯已經再加熱滾過,同時在真空狀況下滅菌了,但是要知道其實,有些菌在加熱之下會死,有些菌產生的毒素在加熱過程中不會死掉,例如:金黃色葡萄球菌。
李婉萍強調,不只有細菌會造成我們生病,其實細菌所產生的毒素,一樣也會危害人體。
李婉萍建議,煮完以後兩個小時內,要趕快吃完或是放入冰箱,夏天更要在1個小時內吃完,「我們現在有良好的冰箱,可以幫助我們保存,所以切記,湯滾了過夜不放冰箱,是不可以的。」
※本文獲李婉萍的營養天地[1]授權引用。
References 李婉萍的營養天地 (www.facebook.com)
湯煮滾就能放隔夜?專家揭「危險溫度」 曝安全保存方法 | CAS產品查詢網
剩湯安全保存祕訣!營養師曝剩湯光煮滾無法抑菌多3動作免 ... | CAS產品查詢網
健康網》滾湯放隔夜當心食物中毒營養師授安全保存法 | CAS產品查詢網
湯蓋鍋蓋「煮滾可放隔夜」?營養師破解:吃下一堆毒婆媽嚇歪了 | CAS產品查詢網
湯煮滾就能放隔夜?營養師示警「危險溫度」 安全保存法曝 | CAS產品查詢網
湯煮滾蓋鍋蓋可放隔夜?營養師揭可怕真相 | CAS產品查詢網
湯煮滾就能放隔夜?專家揭危險溫度 | CAS產品查詢網
剩菜剩湯蓋上鍋蓋加熱「過夜免放冰箱」? 營養師打臉 | CAS產品查詢網
夏季隔夜湯如何存放?教你3招隔夜湯儲存技巧 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19305:家福股份有限公司台東分公司
標章編號:19305品名:冷藏豬里肌火鍋片廠商名稱:家福股份有限公司台東分公司所在地區:台東市詳細地址:正氣路300-1號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11801:誠昌實業股份有限公司
標章編號:11801品名:腹脅底廠商名稱:誠昌實業股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:秀水鄉彰水路二段90號連絡電話:04-769633...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10201:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10201品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18918:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司
標章編號:18918品名:白毛豬:豬細絞肉(90%瘦肉率)廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司所在地區:嘉義市詳細地址:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18920:大潤發流通事業股份有限公司台東分公司
標章編號:18920品名:白毛豬:小里肌肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司台東分公司所在地區:台東縣詳細地址:臺東市中興...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18909:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司
標章編號:18909品名:白毛豬:五花肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司所在地區:桃園市詳細地址:平鎮區南東路57...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14301:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14301品名:後腿蹄膀廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連絡電話:08-753...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17501:欣樂食品股份有限公司
標章編號:17501品名:後腿肉廠商名稱:欣樂食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路152號連絡電話:08-762...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18907:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司
標章編號:18907品名:黑毛豬:黑豬小排骨切塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司所在地區:桃園市詳細地址:八德區...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19501:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19501品名:小排骨廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林路50-2號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17801:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17801品名:後腱肉廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-26...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18001:祥圃實業股份有限公司
標章編號:18001品名:前足長丁廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電話:05-55...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11701:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11701品名:里肌心廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】24625:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)
標章編號:24625品名:冷凍御品大排廠商名稱:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)所在地區:屏東縣詳細地址:內埔工業區建國路16...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18903:大潤發流通事業股份有限公司新店分公司
標章編號:18903品名:白毛豬:豬精肉排廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區環河路...