為什麼在菜市場買的豬肉,聞的時候不臭,可拿回家去就臭了呢 ... | CAS產品查詢網
![為什麼在菜市場買的豬肉,聞的時候不臭,可拿回家去就臭了呢 ...](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年4月29日—到第二天準備做紅燒肉時,提前放在涼水中進行融化,不化不知道,一化嚇一跳,一股濃濃的臭肉味撲鼻而來,我就把老婆叫過來,讓她聞了一下,真的很臭,很臭 ...
![為什麼在菜市場買的豬肉,聞的時候不臭,可拿回家去就臭了呢 ...](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
我認為是買豬肉的行家,可是在今年的夏天,遭遇了買回來的豬肉臭了。有一天,我和老婆在小區閒逛,抬頭看到一家新開的豬肉小店,想著明天是星期六了,給兒子改善一下伙食,做個紅燒肉吃,
我們就走進了小店,進去後看到豬肉擺在展示櫃中整整齊齊,外表看挺新鮮,肉質鮮紅、密六交均勻,用手摸一下有彈性,感覺是不錯的豬肉。
可我待了有3分鐘,多少聞到了一點臭肉的味道,
問老闆:“怎麼有一股豬肉壞了的味道”?他說:新鮮的豬肉不可能壞,聽他這麼一說,我就放心了,直接買了2公斤150元,
回到家以後,我把它切成小塊分袋裝,直接凍到冰箱裡了,
到第二天準備做紅燒肉時,提前放在涼水中進行融化,不化不知道,一化嚇一跳,一股濃濃的臭肉味撲鼻而來,我就把老婆叫過來,讓她聞了一下,真的很臭,很臭,瞬間讓我的心涼了半截,因為我把肉改刀分塊了,想退是退不掉了,這讓我心裡非常不舒服,想去找他理論肯定吵架,人家也不承認,也只能不了了之。
為什麼在菜市場買的豬肉,聞的時候不臭,可拿回家去就臭了呢?這是什麼原因?
一年四季中,除冬天好點,春、夏、秋三季豬肉容易有臭味,這與儲存的方法、溫度相對過高等,容易造成豬肉變臭,有的放置在案板上、有的放置在展示櫃中,溫度過高,放置時間過長,豬肉很容易從內部變質,之後會演變成臭味。
一、
豬肉已經有臭味了,賣肉的人為了減少損失,
會把事先壞了的豬肉放在冷水中浸泡,這樣可以把豬肉表面的臭味去掉,但內部的肉依然有臭味。
在出售時會在豬肉身上抹些豬血,這樣就會讓白嫩的豬肉變成鮮紅的豬肉,正常人買豬肉在表面是聞不出來的,但買回家後就會出現豬肉有臭味,其實就是這個原因。
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