「鴨胸怎麼煎才能柔嫩又多汁?」其實嫩煎鴨肉要好吃 | CAS產品查詢網
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1、稍微清洗後的鴨胸,泡入食鹽水中1-2個小時。·2、取出擦乾,表皮刻畫出細格花紋。·3、熱鍋、乾煎至兩面金黃,油份盡出。留下些許油加上適量梅林辣醬油做醬汁。·4、 ...
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嫩煎鴨胸 – 自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[6]
廚房的異國好味道。
來到法國一定要品嚐的特色菜——法式煎鴨胸。
以肉質鮮嫩、多汁,又入口即化聞名,深受饕客的喜愛,自己在宴客更是很有面子的一道料理。
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鴨胸怎麼料理最好吃?
鴨胸是鴨最精華的部分,最好的料理方式,有點像牛排,「先煎」利用高溫鎖住外表,「再烤」維持肉質軟嫩及鮮香多汁。
有別於肉質較乾的雞肉料理方式,使用先乾煎後烤,更能鎖住肉質的鮮嫩與多汁。
一定要學的鴨胸料理撇步
鴨胸脯的皮下脂肪很厚,想要做出好吃的煎鴨胸,一定要將那層脂肪用火力逼出來,只留下薄薄的一層油脂。
這樣外皮才會酥脆、多汁,鴨油在吃起來口感更有層次,而不會感到油膩。再搭配簡單的醬料,就有異國風味了。
「濃鹽水法」料理技巧
這次示範的技巧,是西式料理常用的「濃鹽水法(BRINE)」。
就是把肉類或海鮮浸漬在百分之五濃度的鹽水中,鹽的部分可選擇海鹽或是猶太鹽,但因為猶太鹽在台灣並不普遍,我們就用方便取得的海鹽示範。
因為健康與口味的考量,我稍微調整鹽的份量,製作出的成品一樣嫩口多...
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【CAS標章編號】13306:元進莊企業股份有限公司
標章編號:13306品名:冷凍鴨腿廠商名稱:元進莊企業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號連絡電...
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【CAS標章編號】16106:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16106品名:鴨肉排廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電話:...
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【CAS標章編號】16115:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16115品名:煙燻鴨肉(翅肉)廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
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【CAS標章編號】16109:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16109品名:煙燻鴨腿廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...