為什麼有的豬肉吃起來腥味特別濃 | CAS產品查詢網
2021年7月5日—這是脂肪產生的油臭味,是氨氣造成的,豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質,蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內,氨主要通過血液收集, ...
1樓:秀我
這是脂肪產生的油臭味,是氨氣造成的,豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質,蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內,氨主要通過血液收集,腎臟過濾,產生尿液排出體外,豬的腎功能弱,或處於亞健康,肌肉內氨氣的含量往往會多,肉腥臊味就重。
具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質不堅實,而顏色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃,脂肪一旦氧化之後,便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍,儲存時應特別注意。
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豬肉的挑選方法
1、看肉紅不紅
一般來說,好的豬肉它的肉色都是比較紅了。如果說豬肉的顏色比較蒼白,那麼就以為這這豬肉可能就是注水豬肉。因此要吃到好的豬肉,那麼第一步就是看顏色。
2、聞出新鮮味道
如果說你購買的豬肉聞起來的時候十分的血腥,甚至是有點腐肉的味道。那麼這種豬肉就不要買了。因此只有冷凍過的,或者是儲存不好的豬肉才會出現這種問題。真正健康的味道是鮮香。
3、看看豬肉有木有彈性
在挑選豬肉的時候,可以親自動手試試豬肉的彈性好不好。如果說彈性不好的話。那麼就表示這一塊的豬肉已經不新鮮了。
2樓:風生誰起
你看看豬生長的環境就知道了,潲水豬圈,臭不可聞。
3樓:世康樂
是肉大多數都有腥味,不止豬肉。
4樓:匿名使用者
有血的都有腥味,做之前先用酒泡一下,能讓肉更嫩沒有腥味。
5樓:默默馨子
烹調...
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