湯煮滾就能放隔夜?專家揭「危險溫度」 曝安全保存方法 | CAS產品查詢網
很多長輩常常說「湯煮滾就能放隔夜」,但事實真的是如此嗎?對此,美女營養師高敏敏就表示,「要小心危險溫度帶」,並分享「正確的煮湯保存方式」,提供給民眾參考,才能避免食物中毒的可能。
▲高敏敏營養師。(圖/高敏敏營養師授權提供)高敏敏營養師表示,不少婆媽常常煮了一大鍋湯,但一餐實在喝不完,認為「湯滾過就沒有細菌」,但其實這樣超級危險,「尤其台灣氣溫潮濕又炎熱 、溫差變化大,若存放食物的方式錯誤,小心食物中毒」,且「食物放室温易孳生細菌毒素,建議以2小時為限,若室溫>32°C,則要縮短爲1小時較為保險」。
高敏敏接著分享「儲存熱湯」更安全的3個做法,第一「熱湯煮滾至沸騰後,蓋上鍋蓋」、第二「待食物降溫至摸起來溫熱不燙手」和第三「即可放入冰箱冷藏,若能密封或真空保存更佳!(趁新鮮儘速食用完畢)」。
▲湯煮滾就可以放隔夜?高敏敏營養師提醒「當心危險溫度帶」。(圖/營養師高敏敏授權提供)高敏敏解釋,因為食物存放可以分為高溫區、危險溫度帶、低溫區「三個溫度區」,第一「>70°C高溫區」,大家都聽過食物物復熱時一定要完全加熱,但為什麼不能加熱至可以食用的溫度即可呢?其實就是是因為「加熱可以達到殺菌的效果」,將食品加熱超過70°C 較能有效殺菌。
第二「7~60°C危險溫度帶」,是細菌快速繁殖的溫度,食物長期儲存在此溫度帶,最可能導致細菌毒素滋生,而有食物中毒風險;第三「<7°C低溫區」,<7°C的環境,能抑制細菌增長,延長食物保存期限。
高敏敏也表示,想預防食物中毒,除了要注意溫度,也要注意「烹飪前後先洗手」、「選擇新鮮食材、乾淨水源」、「生熟食分開處理」和「不吃來路不明的食物」4大點,最後她也提醒各位「煮婦」,最安全的方式就是「適量準備每一餐」,「吃多少煮多少」才是最安全、安心的。(編輯:郭佩蓉)
【本文獲臉書粉絲團《高敏敏營養師》[1]...
湯煮滾就能放隔夜?專家揭「危險溫度」 曝安全保存方法 | CAS產品查詢網
湯煮滾就能放隔夜?營養師示警「危險溫度」 安全保存法曝 | CAS產品查詢網
[問題] 大鍋熱湯保存問題 | CAS產品查詢網
大鍋湯保存的推薦與評價,PTT、DCARD | CAS產品查詢網
[問題] 煮了一大鍋紅燒牛肋湯該怎麼保存? | CAS產品查詢網
「湯滾過加鍋蓋」就可以放隔夜?營養師急警告:毒素吃下肚 | CAS產品查詢網
熬好的高湯如何保存?用這3招把任何湯品冷凍起來吧! | CAS產品查詢網
大骨湯的熬製,保存,飯店裡面的操作應用技巧 | CAS產品查詢網
湯蓋鍋蓋「煮滾可放隔夜」?營養師破解:吃下一堆毒婆媽嚇歪了 | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】19306:家福股份有限公司宜蘭分公司
標章編號:19306品名:冷藏豬去皮後腿廠商名稱:家福股份有限公司宜蘭分公司所在地區:宜蘭市詳細地址:民權路二段38巷2號B2連絡...
【CAS標章編號】18907:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司
標章編號:18907品名:黑毛豬:黑豬小排骨切塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司所在地區:桃園市詳細地址:八德區...
【CAS標章編號】19308:家福股份有限公司中原分公司(PC)
標章編號:19308品名:台糖安心豚-里肌肉塊廠商名稱:家福股份有限公司中原分公司(PC)所在地區:桃園市詳細地址:中壢區中華路二...
【CAS標章編號】16104:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16104品名:白色肉雞:肉片廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
【CAS標章編號】16301:復進企業股份有限公司
標章編號:16301品名:背肌肉(大里肌、里肌肉)廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業...
【CAS標章編號】18909:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司
標章編號:18909品名:白毛豬:五花肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司所在地區:桃園市詳細地址:平鎮區南東路57...
【CAS標章編號】10101:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10101品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480...
【CAS標章編號】18901:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司
標章編號:18901品名:白毛豬:後腿赤肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司所在地區:台北市詳細地址:內湖區舊宗...
【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...
【CAS標章編號】12399:台灣善美的股份有限公司五股廠
標章編號:12399品名:豬梅花肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司五股廠所在地區:新北市詳細地址:五股區五工六路35號3、4樓連...
【CAS標章編號】10201:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10201品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47...
【CAS標章編號】19307:家福股份有限公司樹林分公司(PC)
標章編號:19307品名:台糖安心豚-豬腱子肉廠商名稱:家福股份有限公司樹林分公司(PC)所在地區:新北市詳細地址:樹林區大安路118...
【CAS標章編號】18101:思牧企業股份有限公司內埔一廠
標章編號:18101品名:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)廠商名稱:思牧企業股份有限公司內埔一廠所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田...
【CAS標章編號】18910:大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司
標章編號:18910品名:白毛豬:豬腳廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司所在地區:新竹市詳細地址:忠孝路300號連絡...
【CAS標章編號】19304:家福股份有限公司新店分公司
標章編號:19304品名:冷藏豬胛心肉附皮廠商名稱:家福股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區中興路三段1號3樓...