只加鹽是外行!多加這3樣,豬油白如雪,鮮香不腥! | CAS產品查詢網
2020年9月4日—第四步:當豬板油差不多被熬得焦黃,也就是變成豬油渣時,要往鍋里加3樣,...豬板油處理乾淨後,切塊,不要切太小,因為豬板油炸的時候會大量收縮, ...
豬油,如果要用一個詞來形容它,那就是「香」了。
小時候很喜歡看家裡人熬豬油,整個廚房很安靜,只有豬板油在鍋里不斷出油,發出的滋滋啦啦的聲音,那種聲音特別好聽,是記憶里只有家裡的廚房才會有的聲音。
熬豬油別看簡單,但熬出來的豬油不白、不香或是有一股腥味都是沒掌握好烹飪的方法。
尤其是熬一些帶血水的豬板油,可不能直接下鍋,否則熬出來的豬油不管從色澤還是味道上都會差很多。
下面把方法分享給大家,無論是炒菜或者拌面,味道都很香,沒一點腥味。
熬豬油多加3樣
熬豬油的方式有3種,一是乾熬,二是加油熬,三是加水熬,對比之下還是加水熬最好,顏色最潔白,乾熬容易糊,加油熬顏色發黃。
準備:豬板油或肥肉、清水、生薑、蔥、食鹽、黃豆、花椒
做法:
第一步:熬豬油最好用豬板油,出油高,顏色好。豬板油處理乾淨後,切塊,不要切太小,因為豬板油炸的時候會大量收縮,切小的話就很容易焦糊。
第二步:豬板油放鍋里焯水,這一步能讓豬油更加雪白,而且豬油的味道很純正,沒有異味。
第三步:鍋內加小半碗的水,將焯水後的豬板油倒入鍋中開大火熬。大火將水熬干後,轉小火熬,要經常用鏟子翻動。
第四步:當豬板油差不多被熬得焦黃,也就是變成豬油渣時,要往鍋里加3樣,就是生薑、蔥段、食鹽。這一步可以起到增香和去腥的效果,而且食鹽可以延長豬油的保質期。
第五步:豬油罐里放黃豆、花椒,等鍋里豬油稍微涼一些,再倒入罐子中,冷卻凝固以後,豬油就可以用了。
這樣熬出來的豬油,雪白香濃,沒有一點...
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