熬豬油,最後加鹽才是大忌,原來大家一直都做錯了 | CAS產品查詢網
2019年6月28日—1.將買來的豬板油洗凈然後切成塊,如果想吃最後的油渣那就要切的稍微大一點。2.鍋里加入一碗清水,再加一點食鹽,食鹽不要加的太多,稍微有一點鹹味就 ...
大家好,我是小林廚房的小林。今天為大家分享的是如何熬制出一碗又香又白的豬油,又的人為了豬油更香或者能更好的儲存,就會在豬油里加一點食鹽,其實加鹽的時機是有講究的,今天就來和大家聊一聊這個問題,希望我的分享能給您帶去更多的「豁然開朗」。
童年記憶最深刻的趣事之一就是熬豬油了,幾乎是家家都會熬一些豬油來吃,熬豬油時也是滿院飄香,還會招引好些小夥伴順著香味到家中玩耍。那時候吃豬油,不單單是便宜,而且豬油做菜實在是香,從一碗加了豬油的醬油麵,再到外婆家的豬油拌飯,都是我的美好記憶,那時候對吃的追求真的不高,來一勺雪白的豬油就是滿足。
許多人為了豬油更潔白,吃著更香和保存時間更長,就會往豬油里加一些水,蔥姜,大料和鹽等,至於加不加或者怎麼加,從農村走過來的人最有發言權了,今天就重點說說加鹽這回事,為此我還問了我的母親我們小時候熬豬油加不加鹽,我的母親告訴我幾乎是很少有加鹽的,但是未必不可,畢竟加鹽是可以延長保存時間的,但是我在看了好多的美食視頻後就產生了一個疑問,這個食鹽到底是麼時候加才是合適的。
稍了解的朋友應該知道,鹽是有機的晶體,在高溫或者低溫里是非常的穩定,油是無機物,鹽是不能溶解於純的油的,那有人就會說那我們做菜時為什麼會溶解呢?其實我們無論做什麼菜時都是有水的加入的,只要有水鹽就會溶解,要想讓鹽在油里溶掉,就得達到它的熔點801度(熔點和溶解是兩個概念),我想我們做菜時是不可能達到這個溫度的。所以好多人為了豬油能夠長時間的保存,就會在最後熬好的豬油里加一勺食鹽,這是錯誤的做法,這時候的食鹽可能會有少量的融化,但是大部分都會以顆粒狀沉在碗底,只是豬油凝固了,你沒有發現而已,能夠長時間保存的效果自然就沒有那麼明顯了。
那究竟該怎麼加這個食鹽呢?我們都知道熬豬油前最好要加先一碗清水,這...
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標章編號:16902品名:豬油角3KG廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路407巷89號1...
【CAS標章編號】18102:思牧企業股份有限公司內埔一廠
標章編號:18102品名:板油廠商名稱:思牧企業股份有限公司內埔一廠所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路133號連絡電話:...