一次搞懂牛肉部位 | CAS產品查詢網
![一次搞懂牛肉部位](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2020年12月18日—牛肉部位基本上分成八大部份,以美國出口牛肉部位的分切圖來看,...每一個牛肉部位的價格、用途、口感都很不一樣,「霜降」、「雪花」、「羽下」.
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牛肉部位基本上分成八大部份,以美國出口牛肉部位的分切圖來看,分成肩胛部、肋脊部、前腰脊部、後腰脊部、前胸、胸腹、腹脅、臀腿 這八個部位,每一個部位的價格、用途、口感都很不一樣,一起來看看我們的整理。
曾經不吃牛 還記得小時候爸媽要我們不要吃牛肉,您知道為什麼嗎?早期因為農業時代牛是大家農耕的好幫手,有著革命情感夥伴怎能吃牛肉呢? 就是這個觀念與想法,但隨著農業時代的終結,加上美牛、紐澳牛、日牛的輸入,吃牛肉這件事已經變得很自然了,之前因為沒有大量食用牛肉的關係,所以國人無論是對牛肉知識、烹煮技巧等都遠遠不如長期食用牛肉的外國人,但我們逐漸習慣吃牛喜歡吃牛肉,也改變了台灣吃牛的風氣。 《延伸閱讀: 吃不吃牛這件事[1]》 牛肉很營養 牛肉是非常營養的肉種,您知道吃一份牛肉相當於「十四份菠菜的鐵質」嗎? 吃一份牛肉等於「七份的雞胸肉的B群」? 牛肉有豐富的「蛋白質」、「礦物質」,現在流行的生酮飲食、正在健身的您都很建議吃牛肉,開刀後更適合吃,因為牛肉營養可以幫助我們恢復體力,是「肉中之王」。 〈延伸閱讀: 牛肉很營養是真的嗎?[2]〉 牛的部位 牛肉部位基本上分成八大部份,以「美國出口牛肉的分切部位圖」來看,分成「肩胛部[3]」、「肋脊部[4]」、「腰脊部[5]」、「前胸[6]」、「胸腹[7]」、「腹脅[8]」、「腱子[9]」、「臀腿[10]」 這八個部位,每一個牛肉部位的價格、用途、口感都很不一樣,「霜降」、「雪花」、「羽下」... 這些都是形容肉的別名,市場上別名一多很容易混淆名稱,像是「沙朗」這個名詞,台灣人是指肋脊部的沙朗(肋眼)[11],但是後腰脊部也叫做沙朗,下肩胛也有一個部位叫做沙朗心,如果不了解一下牛肉的位置,學會辨識差異,容易花了錢以為買到高價牛肉,殊不知只是買到低價肉品,只因為它們都叫「雪花」、「霜降」、「沙朗」。 〈延伸閱讀:牛排種類這麼多應該怎麼選?[12]〉...
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【CAS標章編號】18918:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司
標章編號:18918品名:白毛豬:豬細絞肉(90%瘦肉率)廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司所在地區:嘉義市詳細地址:...
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【CAS標章編號】11082:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11082品名:里肌油廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:0...
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【CAS標章編號】16301:復進企業股份有限公司
標章編號:16301品名:背肌肉(大里肌、里肌肉)廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業...
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【CAS標章編號】18710:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18710品名:保億培根廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電話:08-70...
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【CAS標章編號】24620:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)
標章編號:24620品名:冷凍肉燥大排廠商名稱:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)所在地區:屏東縣詳細地址:內埔工業區建國路16...
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【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
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【CAS標章編號】18887:高津食品股份有限公司
標章編號:18887品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
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【CAS標章編號】17801:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17801品名:後腱肉廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-26...
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【CAS標章編號】11711:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11711品名:煙燻培根廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡...
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【CAS標章編號】14203:瑞峰食品有限公司
標章編號:14203品名:白肉雞:帶皮腿肉絞肉廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電...
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【CAS標章編號】12201:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場
標章編號:12201品名:絞肉廠商名稱:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場所在地區:花蓮縣詳細地址:光復鄉西富村中正路2段6巷10號連絡...
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【CAS標章編號】15402:台全珍豬工業股份有限公司
標章編號:15402品名:肋骨(支骨)廠商名稱:台全珍豬工業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:麥寮鄉麥豐村西濱路二段10之8...
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【CAS標章編號】18810:高津食品股份有限公司
標章編號:18810品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
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【CAS標章編號】16707:鈜景國產肉品專賣店
標章編號:16707品名:鯉魚管廠商名稱:鈜景國產肉品專賣店所在地區:嘉義縣詳細地址:朴子市祥和三路西段71號連絡電話:05-362352...
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【CAS標章編號】19308:家福股份有限公司中原分公司(PC)
標章編號:19308品名:台糖安心豚-里肌肉塊廠商名稱:家福股份有限公司中原分公司(PC)所在地區:桃園市詳細地址:中壢區中華路二...