霜降飲食有什麼禁忌?有吃牛肉補身的習俗?專家最推這部位 | CAS產品查詢網
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2021年12月8日—小知識:霜降牛是什麼?與雪花牛有什麼差別?...原本台灣人不會用「霜降」形容牛肉,這說法是從日本流傳來的,原本指稱和牛油脂豐富的肉品,形容肉的油花 ...
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聽到霜降你大概會想到霜降牛肉,其實這個詞原本是指秋天最後一個節氣,過去人們會在霜降時補身好過冬,所謂「補冬不如補霜降」。
近年來不少火鍋業者在霜降時節大力行銷,就是利用「霜降進補」的概念,也利用霜降、雪花牛肉等高級牛肉的高人氣。事實上,高油脂的牛肉吃得過多、過補並非適當的霜降飲食喔!日本權威營養師菊池真由子最推薦的是一個相對便宜的牛肉部位,以下讓療日子為大家介紹什麼是霜降/雪花牛?而冬天用什麼牛肉部位進補最佳?
霜降是什麼意思?為什麼這節氣要進補?古人觀察深秋大地變化「露凝結為霜而下降」因而產生霜降一詞。霜降後進入冬天,古人為了應對冬天的寒冷,認為應及早在深秋補好身體底子,會比冬補更佳,所以有「補冬不如補霜降」,閩南諺語甚至說「一年補透透,不如補霜降」。
冬天吃牛進補可補充5種營養近年一些火鍋業者利用「霜降進補」的概念做各種活動,事實上,在中國南方部分地方確實有在霜降吃牛肉進補的習俗。牛肉的確是很好的進補肉品,《本草綱目》記載:牛肉能「安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣」,有很多功效。
在營養學上,根據外媒《Healthline》營養學博士Atli Arnarson的整理,牛肉富含:
鐵:牛肉不只富含鐵,而且含有的是好吸收的「血基質鐵」,很適合貧血患者或容易缺鐵的女性。 維生素B12:維生素B12可幫助體內造血、維持大腦/神經系統機。 鋅:牛肉鋅含量極多,而鋅有益於身體的生長和維持機能。 硒:硒是身體必需的微量元素。 維生素B6:維生素B6是對造血、能量代謝很重要的營養素。 療日子希望你知道:(哪些羊肉爐配料可防上火?營養師建議3種配菜+1醬料減輕進補負擔!)[1] 霜降宜平補,吃太油、太補對現代人是大忌古代人物質條件較差,平時身體營養補充往往不足,因此進入嚴寒冬天前會吃得補一點,儲存能量。...
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