西班牙白毛豬(塞拉諾)火腿Serrano Ham | CAS產品查詢網
西班牙的火腿主要分黑毛豬和白毛豬兩種。白毛豬火腿又叫山火腿,即SerranoHam,西班牙語叫JamónSerrano。白毛豬火腿占西班牙國內火腿生產90%,是當地人常見的傳統 ...
白毛豬即白豬,主要品種有 Duroc, Pietrain, Landrace 及 Large-White。Serrano 是山脈地帶的意思。
從前風乾白毛豬真的是處於山上,用自然山風將肉身內所含的水份帶走。如今現代化的科技便可複製這傳統技術,讓這製腿過程設置在西班牙任何一個地方了。
但高品質的白毛豬還是採用傳統自然風乾技術,具質量保證的原產地區主要有 Trevélez 和 Teruel。兩者佳獲得「原產地名稱保護」PDO 認證。
另外也有兩個著名的生產協會 La Fundación del Jamón Serrano 及 The Consorcio del Jamón Serrano Español 制定嚴格品質規格,印有其商標的火腿製品均有一定產品質素保證。
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西班牙索蘭諾切片火腿Casademont serrano ham jamon 80g | CAS產品查詢網
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