雞湯無腥味、濃醇好喝技巧 | CAS產品查詢網
![雞湯無腥味、濃醇好喝技巧](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年7月4日—汆燙清洗過的雞肉就可以加食材一起燉煮,水的分量淹過食材約5-8gm。爐火煮開後小火燉25分鐘最恰當,給牙口不好的人吃就可多燉煮10分鐘。如果只想喝湯則 ...
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雞湯無腥味、濃醇好喝技巧,看過我燉煮雞湯食譜的朋友,大多知道濃醇好喝的秘訣,說出來真的沒甚麼特別。近日在知名網站看到模仿內容農場用標題騙人,當下就覺得,應該寫一篇更讓大家了解雞湯好喝的訣竅。
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雞湯 濃醇秘訣燉煮雞湯流程:挑選雞肉品種,挑選雞肉部位,處理去腥,燉煮。
雞隻品種
雞湯要好喝,挑選雞肉很重要,需要對的品種,也要養得夠成熟,市面上銷售的雞品種非常多,黃金雞、玉米雞、黑羽雞、讚鬥雞、烏骨雞、九斤雞…..容易買到的就是傳統市場的土雞、仿土雞、放山雞。 絕對不是一隻150-200元的白肉雞,也不會是超市分切顏色白皙,帶骨雞腿或是棒棒雞腿。
上圖是父親在世時在自家檸檬果園豢養的雞隻,品種我不太清楚 (記得好像是九斤雞),長期在果園裡奔跑,吃天然食物,也吃園裡的水果,芭樂、芒果….就跟放山雞一樣健康,肉質扎實。
帶骨雞肉
新手做菜應該都不知道,燉湯一定要用骨頭,不能只有肉塊,那是燉不出濃醇鮮甜湯頭。 所以買雞腿煮湯一定要帶骨,而且是連著大腿骨頭,不要只是棒腿,只有中心一根骨頭是不夠的。
自家人用餐,有時候煮一餐一隻雞腿不夠吃,買兩隻腿又花費太多。 我會用一隻雞腿搭2隻雞翅膀,雞翅膀便宜些而且一樣帶有骨頭。 若只是想多喝一點湯,則是一隻腿加一份雞骨架,這樣燉出來的湯份量多一些,而且湯頭一樣濃醇好喝。 希望湯汁有膠質,可再搭配2-3隻仿土雞腳。
雞肉去腥去腥步驟一
肉類的湯要好喝,首先就必須先去腥味。 看看上圖骨頭夾縫中的血塊,清洗時就必須去除乾淨,有些用手就可去除,有些縫隙小就必須用牙刷刷除。 ...
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【CAS標章編號】16503:友宏有限公司
標章編號:16503品名:有色肉雞(土雞):清雞排廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連絡電話...
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【CAS標章編號】16603:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16603品名:白色肉雞:去骨帶皮腿肉(帶腳踝)廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:...
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【CAS標章編號】24631:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)
標章編號:24631品名:冷凍漬香大排廠商名稱:強匠冷凍食品股份有限公司(冷凍食品)所在地區:屏東縣詳細地址:內埔工業區建國路16...
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【CAS標章編號】16204:金豐盛食品股份有限公司永康二廠
標章編號:16204品名:白色肉雞:中翅廠商名稱:金豐盛食品股份有限公司永康二廠所在地區:台南市詳細地址:永康區中正一街26號連...
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【CAS標章編號】16583:友宏有限公司
標章編號:16583品名:有色肉雞(指土雞):帶爪全雞廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連...
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【CAS標章編號】14204:瑞峰食品有限公司
標章編號:14204品名:白肉雞:清雞排廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電話:07-...
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【CAS標章編號】17203:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠
標章編號:17203品名:白色肉雞:八塊雞廠商名稱:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠所在地區:台南市詳細地址:鹽水區孫厝里4-9號...
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【CAS標章編號】14804:沅泰食品有限公司
標章編號:14804品名:白色肉雞:二節翅廠商名稱:沅泰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新都路10號連絡電話:07-8135...
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【CAS標章編號】12404:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠
標章編號:12404品名:有色肉雞(指烏骨雞):三節翅廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠所在地區:台南市詳細地址:...
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【CAS標章編號】14604:芬芳烹材股份有限公司
標章編號:14604品名:雞腿塊(骨腿)廠商名稱:芬芳烹材股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區武林街9-6號連絡電話:02-2...
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【CAS標章編號】14803:沅泰食品有限公司
標章編號:14803品名:肉塊廠商名稱:沅泰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新都路10號連絡電話:07-8135900傳真號碼:...
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【CAS標章編號】11203:超秦企業股份有限公司
標章編號:11203品名:土雞:全雞廠商名稱:超秦企業股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:桃園區中埔里永安路1061號連絡電話:0...
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【CAS標章編號】16803:大成長城企業股份有限公司柳營肉品廠
標章編號:16803品名:有色肉雞:肉丁廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品廠所在地區:臺南市詳細地址:柳營區士林里長榮...
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【CAS標章編號】18917:大潤發流通事業股份有限公司台南佳里店分公司
標章編號:18917品名:雞丁廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司台南佳里店分公司所在地區:台南市詳細地址:佳里區民安里同安寮...
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【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...