小火慢燉好費時?加一匙「秘方」就能快速滷出香濃肉燥 | CAS產品查詢網
![小火慢燉好費時?加一匙「秘方」就能快速滷出香濃肉燥](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2020年4月28日—鹹香下飯的滷肉燥,是很經典的古早味料理,無論是配飯拌麵,或是淋在蔬菜上當成醬汁都很合適。傳統滷肉燥需要慢火燉煮,將豬皮的膠質、豬肉的油脂煮 ...
![小火慢燉好費時?加一匙「秘方」就能快速滷出香濃肉燥](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
鹹香下飯的滷肉燥,是很經典的古早味料理,無論是配飯拌麵,或是淋在蔬菜上當成醬汁都很合適。傳統滷肉燥需要慢火燉煮,將豬皮的膠質、豬肉的油脂煮出來,等到肉質軟爛,醬汁入口香醇濃郁又帶有膠質,往往需要幾個小時。想要煮出香醇濃郁的滷肉燥,卻又不想花那麼多時間,其實只要在料理時多加「這一匙」!
推薦閱讀:從挑食材開始!做出美味滷肉飯有這些關鍵…[1]
請繼續往下閱讀...
快速滷出香濃肉燥
做法:料理達人阿基師曾表示,滷肉燥時,在鍋中加一匙花生醬一起燉滷,就能讓醬汁更香濃,並且縮短燉煮的時間。
花生醬加進醬汁中,會有乳化的效果,能在短時間內增添肉燥的香濃度,不用長時間熬煮,就能變得像燉滷1小時般濃稠。將配料炒香,倒入調味料跟花生醬熬煮的肉燥,只要煮10分鐘就能上桌,如果想要味道更濃郁,或是肉燥中有其他配料,如滷蛋、豆腐等,建議拉長烹調時間讓食材更入味。
花生醬只要加一匙,就能發揮作用,加太多反而會讓花生味蓋過原來滷肉燥的香氣。
─
延伸閱讀: ➤北部人的「滷肉飯」到了南部卻變成「肉燥飯」?[2] ➤【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識[3] ➤為什麼餐廳的滷肉特別香?在家燉滷千萬不能煮滾![4] ➤炒糖色不失敗這樣做!這 3 招小秘訣讓滷肉更油亮好吃[5]
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[6][7]
References 從挑食材開始!做出美味滷肉飯有這些關鍵… (food.ltn.com.tw) 北部人的「滷肉飯」到了南部卻變成「肉燥飯」? (food.ltn.com.tw) ...營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃 | CAS產品查詢網
小火慢燉好費時?加一匙「秘方」就能快速滷出香濃肉燥 | CAS產品查詢網
肉燥怎麼做才叫遵循古法的秘訣大公開 | CAS產品查詢網
【1mintips】肉燥好吃兩個祕訣 | CAS產品查詢網
滷肉燥 | CAS產品查詢網
滷肉飯 | CAS產品查詢網
《一鍋搞定真簡單》外面店家肉燥飯總是比自己做的香吳師傅 ... | CAS產品查詢網
古早味滷肉飯,豬肉攤老闆教我好吃的秘訣! | CAS產品查詢網
忙碌人妻必學10分鐘料理 簡易懶人香菇肉燥 | CAS產品查詢網
肉燥 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15602:信功實業股份有限公司
標章編號:15602品名:里肌碎肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11001:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11001品名:肩胛肉(胛心肉)廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11083:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11083品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18919:大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司
標章編號:18919品名:黑毛豬:黑豬帶皮五花扣肉條廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司所在地區:高雄市詳細地址:鳳...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17002:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17002品名:腹脅肉(五花肉、三枚肉)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18901:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司
標章編號:18901品名:白毛豬:後腿赤肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司所在地區:台北市詳細地址:內湖區舊宗...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】12201:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場
標章編號:12201品名:絞肉廠商名稱:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場所在地區:花蓮縣詳細地址:光復鄉西富村中正路2段6巷10號連絡...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17802:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17802品名:腰內肉(小里肌)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11721:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11721品名:獅子頭廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18701:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18701品名:肩胛肉(胛心肉)廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18914:大潤發流通事業股份有限公司員林分公司
標章編號:18914品名:雞絞肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司員林分公司所在地區:彰化縣詳細地址:埔心鄉瓦南村中山路319...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19304:家福股份有限公司新店分公司
標章編號:19304品名:冷藏豬胛心肉附皮廠商名稱:家福股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區中興路三段1號3樓...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10201:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10201品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17001:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17001品名:後腱肉(後腿仁)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-...