肉燥 | CAS產品查詢網
![肉燥](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
將絞好的豬脖子肉2.5台斤放入熱水川燙,去雜質後可當高湯1200克備用。...鍋中留少許油,爆香蒜末40克至金黃色,再加入紅糖30克略炒一下。...將豬肉倒入鍋中炒到出油,再 ...
![肉燥](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
(蔥酥和蒜碎請再各分兩半於【步驟三、六、七】使用)
嗯,每種材料都有詳細的單位表示,這應該就是『鬍鬚張』他們認為的『黃金比例』才對。 既然如此,我就把我塵封已久的工具給拿出來使用囉!首先,就先來介紹什麼叫做『禁臠肉』啦!簡單說就是指一頭豬最美味的部份,就是豬頸肉 (也就是下巴肉) 。 由於每頭豬只能取得一台斤,所以是極為珍貴難得的肉,被稱為『禁臠肉』。
節目上說需要1500克,不過因為每頭豬的大小不同,脖子的那一部分重量也不同,所以我也只能盡量啦! 像我今天買到的剛好是2台斤,也就是1200克,所以我想差300克應該是沒關係吧!呵呵呵!
(禁臠肉1台斤/ 60元)桌上這9碗,就是依照董事長張先生所說的材料及重量而準備的。 看起來好像感覺很麻煩,但是老實說我覺得還不難啦!
像洋蔥、蒜頭隨手可得,倒是這油蔥酥,是我去市場買的,一包20元。
我沒有冰糖,因為只需要3克,所以我先用白糖替代。 我沒有麥芽糖,特地去傳統商店買,一斤50元,沒想到老闆幫我裝了一大碗公。 回家後我才發現原來只需要30克啦!連半碗都不到,嗚...... (剩下那麼多要怎麼辦呀?)
準備好材料後,接下來就動手來作滷肉囉! ************************************************************************************************** 【步驟一】1.將2.5台斤的禁臠肉放入熱水川燙去雜質,清洗乾淨備用。 2.將肉以清水煮到筷子可以輕戳進去後,撈出,趁熱將...營業級「滷肉燥」教你做!不用慢慢熬就能無敵好吃 | CAS產品查詢網
小火慢燉好費時?加一匙「秘方」就能快速滷出香濃肉燥 | CAS產品查詢網
肉燥怎麼做才叫遵循古法的秘訣大公開 | CAS產品查詢網
【1mintips】肉燥好吃兩個祕訣 | CAS產品查詢網
滷肉燥 | CAS產品查詢網
滷肉飯 | CAS產品查詢網
《一鍋搞定真簡單》外面店家肉燥飯總是比自己做的香吳師傅 ... | CAS產品查詢網
古早味滷肉飯,豬肉攤老闆教我好吃的秘訣! | CAS產品查詢網
忙碌人妻必學10分鐘料理 簡易懶人香菇肉燥 | CAS產品查詢網
肉燥 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17001:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17001品名:後腱肉(後腿仁)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14203:瑞峰食品有限公司
標章編號:14203品名:白肉雞:帶皮腿肉絞肉廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15601:信功實業股份有限公司
標章編號:15601品名:腹脅肉附皮廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14302:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14302品名:下肩肉附皮(前腿肉)廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18002:祥圃實業股份有限公司
標章編號:18002品名:下肩肉(前腿肉)廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18919:大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司
標章編號:18919品名:黑毛豬:黑豬帶皮五花扣肉條廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司鳳山分公司所在地區:高雄市詳細地址:鳳...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】12199:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠
標章編號:12199品名:豬小里肌肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠所在地區:臺中市詳細地址:大肚區新興里沙田...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17002:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17002品名:腹脅肉(五花肉、三枚肉)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17028:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17028品名:咖哩肉酥廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-1號連絡...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19304:家福股份有限公司新店分公司
標章編號:19304品名:冷藏豬胛心肉附皮廠商名稱:家福股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區中興路三段1號3樓...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17802:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17802品名:腰內肉(小里肌)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15602:信功實業股份有限公司
標章編號:15602品名:里肌碎肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19309:家福股份有限公司中清分公司(PC)
標章編號:19309品名:家福嚴選-胛心附皮廠商名稱:家福股份有限公司中清分公司(PC)所在地區:台中市詳細地址:西屯區中清路三段4...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11082:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11082品名:里肌油廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:0...