如何讓豬肉變嫩,變得鬆軟可口? | CAS產品查詢網
2021年6月15日—想要讓瘦肉片變嫩的話我有一個簡單方法,首先調味,選上好的瘦肉切成片,然後用醬油、生抽、料酒、生粉調伴均勻,醃製十來分鐘,大蒜、生薑、少許鹽備好, ...
神州商盟2019-08-03 16:00:42不管是魚片和肉片,最簡單的方法就是在下鍋前先醃製,醃製切記不要放料酒和醋以及味精和雞精,直接生抽和鹽,外加雞蛋清和生粉!十分鐘後可以下鍋,下鍋炒熱,掉幾滴白醋,再大火翻炒兩分鐘把醋味讓其揮發,再放其它料!個人經驗
飛天朱公子2019-08-03 17:27:18豬肉吃起來老可能是煮太久了,其實很多肉類不需要久煮,熟了即可起鍋,把握火候很重要,如果想讓豬肉吃起來爽滑鮮嫩,不妨先用鹽和生抽醃製10分鐘左右,加少許澱粉拌勻後下鍋,非常嫩滑。
朝1970358482019-08-03 16:32:12肉是肌纖維和肌漿組成,注要成分是蛋白質,成熟的過程也是蛋白質凝固的過程,如果火旺,快炒肉就比較嫩,否則就需要長時間的燉煮才能熟透,如果你把肉外面上漿過油再炒,肉是比較嫩的。
相互直言2019-08-03 17:07:44使肉片變嫩的法寶
炒菜時,擔心肉片不嫩,可以藉助幾樣法寶,使肉質變得鮮嫩潤滑。
1。澱粉
將肉片切好後,加入適量的幹澱粉勻,淨置30分鐘後下鍋炒。
2。啤酒
將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。
3。雞蛋清
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。
4。食用油
炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量的食用油拌勻,淨置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末,可在肉裡拌入少量食用油,再將肉剁碎。
5。蘇打
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
玩不起的老男孩2019-08-03 15:15:31我覺得應該加個雞蛋,就可以了
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標章編號:14204品名:白肉雞:清雞排廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電話:07-...
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