綠豆不是菜!一次搞懂「12種豆豆」分類減肥必吃款曝光 | CAS產品查詢網
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2021年8月10日—至於毛豆,晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師曾指出,其指的是「小時候的黃豆」外觀青綠色,又分為有殼及無殼,在一般料理中算是蔬菜類,但營養 ...
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▲綠豆不是蔬菜,許多網友都誤會了!(示意圖/取自免費圖庫pixabay)
記者李佳蓉/綜合報導
豆科植物種類繁多,在全球約有2萬多種,同樣都稱為「豆」,但營養組成與分類卻大不同!營養師高敏敏[1]分享,曾遇過一名奶奶每天喝綠豆湯消暑,3個月內血糖狂飆,一問之下才發現她以為「綠豆是蔬菜」天天喝。事實上,常見的豆類可分為碳水化合物、蛋白質與蔬菜,所含營養價值與功能相差甚遠,透過一張圖你能清楚分辨出幾種。
營養師高敏敏透過一張圖,帶你看懂豆類家族12名成員,該歸類在哪一區:
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1.碳水化合物:提供能量、帶來體力 成員:花豆、紅豆、綠豆、皇帝豆、蠶豆、青豆仁
2.蛋白質:幫助建構肌肉 成員:毛豆、黑豆、黃豆
3.蔬菜:富含纖維及維生素,可幫助排便順暢、腸道健康,較不易影響血糖 成員:菜豆、四季豆、碗豆莢
▲一張圖帶你看懂12種豆「該怎麼分類」。(圖/高敏敏營養師授權提供)
冰品、甜湯內最常出現的紅豆,營養師孫語霙曾指出,其屬於主食類,富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分。但其中鉀含量較高,有利鈉排出,因此可消除水腫;另外富含鐵質,可促進血液循環。她也加碼分享,紅豆纖維質含量豐富,能有效刺激腸胃蠕動,預防便祕,達到排便順暢的效果。
孫語霙也提醒,除了腎臟病患者要特別留意高鉀外,多數人都可食用。另外它富含鐵質與有利尿功能,因此應避免和會阻礙鐵質吸收的茶、咖啡共食;頻尿者在睡前也應盡量避免食用。
網友最常見的綠豆,在中醫看來有清熱解毒、消暑止渴與健脾功能。根據《良醫健康網》文章指出,夏天喝綠豆湯能夠防治中暑、目赤、喉嚨痛、便秘、尿赤與煩渴等症狀。尤其是常在高溫環境工作的人,最適合喝。
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【CAS標章編號】20827:禎祥食品工業股份有限公司(冷凍食品)
標章編號:20827品名:冷凍鹽味毛豆廠商名稱:禎祥食品工業股份有限公司(冷凍食品)所在地區:嘉義縣詳細地址:朴子市竹村里1-3號...