烤牛肉Roast beef | CAS產品查詢網
2021年10月16日—2010年之後,我很少貼大塊肉的食譜,原因之一是多數台灣讀者不好找到這等肉品。然而最近我的想法有所改變,我認為煮婦可以主導市場,從櫛瓜、酪梨、嫩 ...
2010年之後,我很少貼大塊肉的食譜,原因之一是多數台灣讀者不好找到這等肉品。然而最近我的想法有所改變,我認為煮婦可以主導市場,從櫛瓜、酪梨、嫩莖青花菜、鴨腿等食材逐漸風行的情況來看,我決定堅持初衷,把諸如此類台灣讀者鮮少接觸,卻鮮活有趣的飲食世界捧到你面前。 烤牛肉(roast beef)是英美系國家傳統的週日烤肉餐主角,每回烤上一大塊,除了當日食用,餐桌剩肉還可運用到未來幾天的菜色。它在荷蘭超市很常見,都是切成薄片,包裝成火腿般販售,其實我們家就是把它當火腿看待。 烤牛肉再簡單不過了,只要找到肉,你就可嘗到美味,尤其年底節日多,烤一條牛肉,很有過節歡愉的氣氛,香噴噴地端上桌,更是有面子,來吧,當許多煮婦想要烤牛肉時,你就會發現,大塊肉不難買到! 我貼過多次烤牛肉,如今去蕪存菁,只留下 20101013 一文,然後補上我的定翻版本配方及做法。
材料 4人份 牛臀肉1公斤,呈室溫狀態,也可使用牛腰肉,肥肉可保留,但要去除肉筋 無鹽奶油50-80公克,切成丁塊 粗鹽2小匙,可隨個人喜好增加到1大匙 粗磨黑胡椒粉1大匙
用2/3份量的奶油塗抹牛肉表面,撒上鹽和胡椒粉,用料理繩把肉綁緊,放入金屬烤盤裡,把剩餘的奶油鋪到牛肉上頭,送入已預熱到攝氏180的烤箱,烘烤30分鐘---如圖所示是三分熟,烘烤45分鐘是五分熟; 把牛肉自烤箱取出,移到砧板上靜置15分鐘,即完成。
的確簡單,不過有幾個重點要注意: 1、牛肉從冷藏室取出後,至少要在室溫中置放2小時,或直到用手觸摸時,牛肉沒有冰涼的感覺,請確實做到,這將影響成品的熟度和風味。 2、請用粗鹽與粗磨胡椒粉,這會使得烤好的牛肉表面帶些脆皮。 3、每個烤箱及每塊肉的狀況不一樣,如果你想在特殊日子大展身手,建議先試作一次,有了經驗值之後,第二次絕對不失敗。
這是厚切烤牛肉,就當成牛排看待。
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【CAS標章編號】12484:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠
標章編號:12484品名:白色肉雞:光雞廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠所在地區:台南市詳細地址:柳營區士林里長...
【CAS標章編號】19804:立瑞畜產有限公司
標章編號:19804品名:土雞:骨腿廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號連絡電話:05...
【CAS標章編號】19604:耀陞食品股份有限公司
標章編號:19604品名:肉片廠商名稱:耀陞食品股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:大肚區營埔里營埔一街2號連絡電話:04-26932...
【CAS標章編號】16684:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16684品名:白色肉雞:去骨帶皮腿肉(去腳踝)廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:...
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標章編號:17304品名:土雞:全胸廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡電話:0...
【CAS標章編號】17104:洽富實業股份有限公司
標章編號:17104品名:雞頸廠商名稱:洽富實業股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:梧棲區自立一街183號連絡電話:04-26391021...
【CAS標章編號】14204:
標章編號:14204品名:白肉雞:肉片廠商名稱:所在地區:詳細地址:連絡電話:傳真號碼:負責人:產品類別:肉品:冷凍雞肉
【CAS標章編號】17204:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠
標章編號:17204品名:白色肉雞:清腿廠商名稱:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠所在地區:台南市詳細地址:鹽水區孫厝里4-9號連...
【CAS標章編號】11204:超秦企業股份有限公司
標章編號:11204品名:白色肉雞:棒腿廠商名稱:超秦企業股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:桃園區中埔里永安路1061號連絡電...
【CAS標章編號】11604:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11604品名:白色肉雞:翅中廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡...
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標章編號:19486品名:白色肉雞:三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引善路196號...
【CAS標章編號】19484:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19484品名:有色肉雞(指烏骨雞):清腿廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
【CAS標章編號】19884:立瑞畜產有限公司
標章編號:19884品名:土雞:雞胸對切廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號連絡電...
【CAS標章編號】16804:大成長城企業股份有限公司柳營肉品廠
標章編號:16804品名:白色肉雞:帶爪全雞廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品廠所在地區:臺南市詳細地址:柳營區士林里...