無骨烤春雞 | CAS產品查詢網
無骨烤春雞 (Ballotine)在傳統上的料理方式是用雞、鴨或其他家禽的去骨大腿或腿部,裡面塞滿其他調味過的絞肉餡和調味料[1] ,為了使這些肉維持原本的形狀所以將它捆著,有些則是用針扎捆起來,在料理上可以使用烘烤、燉或水煮的方式。通常無骨烤春雞料理後的形狀像是香腸,有的人會將它重新做成大腿的形狀,通常會在尾端預留一段乾淨的骨頭。
其中春雞的意思是指體型小的幼雞(童子雞),約飼養35~40天,因為春雞骨骼細,肉質軟嫩,因此常作為法式料理的素材。[2]
在當今商業廚房選用的肉,都是以家禽像腿部的肉,或是至今也有使用其他除了家禽之外的肉。無骨烤春雞和凍肉捲(肉品去骨後加調味煮熟而成的冷食)有關,區分他們的方式是前者被歸類為主菜,後者則是被歸類為開胃菜[3] 。他們都可以提供熱食或冷食,但凍肉捲保持以冷食的方式提供。
無骨烤春雞 | CAS產品查詢網
無骨烤春雞 | CAS產品查詢網
童子雞 | CAS產品查詢網
【鹿野土雞】傳統春雞童子雞(600 | CAS產品查詢網
嫩烤春雞by Nordic Life | CAS產品查詢網
烤春雞 | CAS產品查詢網
「春雞」春雞如何選購春雞的營養價值和功效春雞食用禁忌 | CAS產品查詢網
【圖解】仿土雞?放山雞?烏骨雞?常吃雞肉品種有哪些? | CAS產品查詢網
春雞是什麼 | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】16107:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16107品名:煙燻鴨胸廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
【CAS標章編號】16108:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16108品名:煙燻鴨平廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
【CAS標章編號】16111:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16111品名:鴨肉串廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電話:...
【CAS標章編號】17304:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17304品名:土雞:全胸廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡電話:0...
【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...
【CAS標章編號】16110:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16110品名:煙燻火腿廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
【CAS標章編號】19483:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19483品名:有色肉雞(指烏骨雞):棒腿廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
【CAS標章編號】16583:友宏有限公司
標章編號:16583品名:有色肉雞(指土雞):帶爪全雞廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連...
【CAS標章編號】16104:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16104品名:白色肉雞:肉片廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
【CAS標章編號】16106:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16106品名:鴨肉排廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電話:...
【CAS標章編號】16113:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16113品名:煙燻黑胡椒鴨平廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
【CAS標章編號】19404:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19404品名:有色肉雞(指土雞):三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
【CAS標章編號】11203:超秦企業股份有限公司
標章編號:11203品名:土雞:全雞廠商名稱:超秦企業股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:桃園區中埔里永安路1061號連絡電話:0...
【CAS標章編號】17303:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17303品名:土雞:去骨帶皮腿肉(去腳踝)廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)...
【CAS標章編號】12003:上德食品有限公司
標章編號:12003品名:白肉雞:骨腿廠商名稱:上德食品有限公司所在地區:桃園市詳細地址:觀音區白玉村玉林路一段522號連絡電話:...