炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜 | CAS產品查詢網
![炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
![炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜,入味也不腥
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜,入味还不腥!』
寒露过后,天气是越来越冷了,早晚要及时加衣服,防止感冒。秋风寒,要适当进补,炖肉就是很不错的选择。
一锅热乎乎的炖肉,好吃又营养,还能提供充足的热量,牛肉性温热,有暖胃的作用,最适合秋冬季节吃。炖牛肉做法简单,但想要牛肉软烂入味,肉汤鲜美不腥,还是需要掌握一些技巧的。
牛肉具有一定的腥味,所以在炖牛肉时,大多数人首先就是给牛肉焯水,有一些去腥的效果。
然而,继续炖后会发现,牛肉焯水后不容易炖烂了,口感又老又硬,还入不了味,非常难吃。所以,炖牛肉先焯水的方法不可取,今天我和大家分享一下炖牛肉的经验。
大伯是饭店的厨师长,我最爱吃他做的炖牛肉。大伯告诉我,想要炖牛肉软烂入味还不腥,千万别焯水,下锅前多做1步就行了。下面和大家分享做法,喜欢吃炖牛肉的朋友快学学吧,肉烂汤鲜,太香了。
【炖牛肉】
准备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。
【做法】
第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉,口感最好,切成小块,用清水冲洗干净,再放进清水里浸泡2小时,每30分钟换一次水,直到水变清澈。
技巧1:牛肉下锅前,一定要用清水浸泡,可以泡出肉里的血水。牛肉切小块,增加和水接触的面积,可以快速泡出血水,千万不要整块放进清水里泡,那样至少要泡4~6小时。
第二步、血水泡...
炖牛肉,千万别先焯水!大厨教你正确做法,肉烂汤鲜 | CAS產品查詢網
給牛肉去腥,直接焯水就錯了,加入這2種調味料 | CAS產品查詢網
牛肉最簡單的去腥方法是什麼? | CAS產品查詢網
燉牛肉時,記住這3個「不要」,否則吃起來,腥味重,口感柴 | CAS產品查詢網
生鮮肉品去血水,到底要熱水下鍋還是冷水下鍋? | CAS產品查詢網
五星級餐廳不教的去腥、去血水的方法 | CAS產品查詢網
肉類料理如何去血水?用冷水還是熱水? | CAS產品查詢網
牛肉到底要不要去血水 | CAS產品查詢網
不要直接下油鍋!大廚教你4招,牛肉不腥不柴香嫩入味 | CAS產品查詢網
牛肉怎么去血水 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18903:大潤發流通事業股份有限公司新店分公司
標章編號:18903品名:白毛豬:豬精肉排廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區環河路...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19311:家福股份有限公司五甲分公司(PC)
標章編號:19311品名:大-冷藏豬腰內肉廠商名稱:家福股份有限公司五甲分公司(PC)所在地區:高雄市詳細地址:鳳山區林森路291號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19310:家福股份有限公司內湖分公司(PC)
標章編號:19310品名:大-冷藏豬里肌烤肉片廠商名稱:家福股份有限公司內湖分公司(PC)所在地區:台北市詳細地址:內湖區民善街88...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18909:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司
標章編號:18909品名:白毛豬:五花肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司所在地區:桃園市詳細地址:平鎮區南東路57...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18911:大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司
標章編號:18911品名:白毛豬:梅花肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司所在地區:新竹市詳細地址:湳雅街93-95...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18904:大潤發流通事業股份有限公司中和分公司
標章編號:18904品名:白毛豬:里肌火鍋片廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中和分公司所在地區:新北市詳細地址:中和區中山...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10153:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10153品名:冷凍醃漬絞肉廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18906:大潤發流通事業股份有限公司土城分公司
標章編號:18906品名:黑毛豬:黑豬胛心肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司土城分公司所在地區:新北市詳細地址:土城區永...