牛肉到底要不要去血水 | CAS產品查詢網
2021年1月15日—其实牛肉是不需要焯水的,只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失,而且肉质会变得紧实,很难炖煮熟烂和入味,最终炖出来的 ...
牛肉是深受大家喜爱的一种肉类,不仅美味还营养。牛肉的吃法很多,炖、煮、煎等。牛肉的做法多种多样,但关于牛肉要不要焯水的问题,大家存在很大的争议。因此下面我就来和大家讲讲牛肉到底要不要去血水。
一、牛肉到底要不要去血水的争议
有些人认为焯水能很好的去除腥味和血水,所以要焯水,但是有些人又觉得焯水之后的牛肉会发柴,不适合焯水。
其实牛肉是不需要焯水的,只需要用加了白醋和料酒[1]的温水浸泡即可。焯水不但会造成营养的流失,而且肉质会变得紧实,很难炖煮熟烂和入味,最终炖出来的牛肉又老又柴,不入味不好吃。
而用温水浸泡就不一样了,温水可以加快牛肉血水的排出,白醋既可以杀菌,也可以加快血水的排出,料酒可以去腥。所以用加了白醋和料酒的温水浸泡牛肉,牛肉没有一点腥味,血水也会去除的很干净。而且不会像焯水一样造成肉质紧缩,还能保持它鲜嫩的口感,最终炖出来的牛肉软烂入味,非常的好吃哦。
二、冰冻牛肉的解冻方法
当你想要吃从冰箱中拿出的牛肉,你会怎么做,不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的牛肉,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
牛肉是一种蛋白质很丰富的肉类,我平时在家最爱吃的就是牛肉,无论是白切牛肉,卤牛肉,还是生姜炒牛肉,都是十分的好吃,另外用牛肉炒菜也是不错的选择,说到这,我都快馋哭了,最后关于牛肉要不要去血水,如何解冻牛肉,你学会了吗?
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