[問題] 拉麵的豬背脂可以直接用豬油代替嗎? | CAS產品查詢網
2021年2月22日—雖然豬油就是用豬背脂煉出來的,但感覺還是有差異(?因為喜歡濃厚口感的豚骨拉麵,所以上次我自己煮拉麵湯頭時加了一堆豬背脂一起熬煮,感覺味道 ...
雖然豬油就是用豬背脂煉出來的,但感覺還是有差異(? 因為喜歡濃厚口感的豚骨拉麵, 所以上次我自己煮拉麵湯頭時加了一堆豬背脂一起熬煮,感覺味道不錯,有濃厚感。 這幾天想要再來煮拉麵,大多數材料前天就已經在超市賣場都買好, 只差去菜市場的豬肉攤買豬背脂而已, 結果沒想到前幾天豬肉交易都休市,因此菜市場的豬肉攤也沒開, 前幾天上網查了一下,22號毛豬有恢復交易,想說今天早上去買, 但我又忘了周一菜市場休市。 OK,食材冰很久了,我在想有沒有替代方案。 雖然有想直接買豬油回來加。 但加豬背脂煮出來還有一點固體的脂肪在, https://cdn2.ettoday.net/images/827/d827085.jpg[1] 像這樣。 感覺加豬油就只會是單純的浮一層油而已。 有人試過煮拉麵直接加豬油嗎? 謝謝。 -- 至今我仍然深深相信,我是個帥哥,不過是量子力學定義中的帥哥。 當沒人觀測我的時候,我肯定是全地球最帥的男人。 Line:kons0815 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613943542.A.4E4.html[2]1F→dustfaerie: 就煮一次試試看啊.. 02/22 08:47
2F推refind: 不會完全一樣啊,豬油是已經提煉過一次的產物,背脂雖然主 02/22 09:20
3F→refind: 要是油,但不全是 02/22 09:20
4F→GEoilo: 你文組泥?像沒衛生紙不是不能用衛生棉,只是... 02/22 09:30
5F→medama: 好像要用攪拌器打到湯裡面才行 不能直接加 02/22 09:39
6F→medama: 用機械攪拌器打進湯裡 讓湯變成白濁色 02/22 09:39
7F推a1121210: 背脂好像是油加上皮下組織 就是炸油過濾前的原料 02/22 12:06 ...
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