「望月樓」一蟹知秋 | CAS產品查詢網
![「望月樓」一蟹知秋](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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位於新北最高百揚大樓48樓的「望月樓」,由遠東集團與香格里拉酒店集團聯手打造,時尚雅致,菜品出色,是新北市最受矚目的粵菜餐廳!時序入秋,該廳以「一蟹知秋」為名,自9月17日至11月30日集合海峽二岸知名度最高的萬里蟹和大閘蟹,當家主廚蘇權暉以懷舊老菜新吃和異國混搭風格,展現螃蟹料理多變精妙的極致美味!年度風雅盛事,歡迎蒞臨品賞,餐廳訂位專線為(02)7705-9703。
既有家學淵源、且又師承米其林三星名廚的望月樓主廚蘇權暉,年紀不到40,卻擁有歷經錘鍊20餘載的職涯,對於食材的特性和運用,常費心鑽研,值此秋蟹肥美之際,安排海峽二岸名蟹同時登台,可讓識食饕家各選所好。做完市調的蘇主廚說:「根據供貨商表示,大陸的太湖水域封湖以重建生態環境,所以餐廳今年使用的大閘蟹全都來自陽澄湖和洪澤湖等地,政府也會加強檢疫項目,通關時間增長,螃蟹耗損率變高,預料進貨成本將比去年上揚,但望月樓仍然維持去年價格銷售。至於天然野生的在地萬里蟹(包含花蟹、三點蟹和石蟳),目前看來供貨正常,價格相對平穩,預計十月開始進入產量高峰期,消費者可以吃到質量俱佳的螃蟹,我們甚至調低售價,讓蟹宴更親民。」望月樓向來秉持吃當季、食在地的理念,今年再度與新北市政府漁業處共同行銷萬里蟹。
望月樓「一蟹知秋」的七道佳餚如下:令人吮指回味的清蒸大閘蟹(每隻NT$1,580);老菜新作的梅子檸檬蒸花蟹(NT$1,380)、鮮蟹肉石榴球(NT$580);膾不厭細、拆蟹取肉製成的百花炸釀蟹鉗(NT$480)、鮮蟹肉琵琶豆腐(NT$399);異國風混搭合拍的紅油咖哩炒三點蟹(NT$480);以及造型超級可愛的明太子蟹肉餃(每份三個NT$180/午餐供應),價格須外加一成服務費,做法詳述如下。
1.清蒸大閘蟹(每隻NT$ 1,580/下圖):主廚堅持只賣綁著細棉繩秤重起碼達五兩以上的大隻佬,以公蟹居多,白膏蟹黃俱足。洗淨蟹隻肚子朝上,蓋上紫蘇葉蒸熟,搭配用鎮江醋、生抽、糖和薑米調製的沾醬,外加一壺紅糖薑味菊花茶。金風送爽,持螯品蟹,真乃人生一大樂事也!
2.梅子檸檬蒸花蟹(NT$1,380/下圖):主廚說「梅子蒸蟹」本就是一道老菜,鮮香...
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