西班牙伊比利亞黑毛豬8個迷思!風乾月份越耐越好食?後腿貴 ... | CAS產品查詢網
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2021年7月27日—作為西班牙國寶級美食,西班牙對黑毛豬出口相當嚴格,為了分辨黑毛豬的血統,每隻風乾了的黑毛豬腿部都會有一個膠吊牌,以顏色分血統。黑色就代表100%純種 ...
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西班牙伊比利亞黑毛豬火腿是國寶級名物,但你在食前有好好了解這隻名豬嗎?這次找來伊比利亞黑毛豬火腿專門店Pata Negra House Group的董事總經理Mathieu Djedid,教我們一秒變黑毛豬專家!
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1.黑毛豬貴價之謎:分3個等級,有指定居住尺寸,比港人整個家還要大說到風乾火腿,西班牙伊比利亞黑毛豬絕對稱得上貴族。根據西班牙法例,每隻純種的西班牙黑毛豬都需要有起碼一公頃,也就是一萬平方米的生活空間,比起我們人類的家大得多,即使是50%混血黑毛豬,每隻的活動範圍也需要有100米。
西班牙黑毛豬主要分為3個等級,包括Bellota,Recebo同Cebo,當中Bellota為最高級的黑毛豬,牠們的飼料也相當講究。
Bellota:100%純種黑毛豬,以橡果餵飼方法飼養 (acorn fed)。
Recebo:75%混血黑毛豬,以橡果餵飼方法飼養 (acorn fed)。
Cebo:50%混血黑毛豬,以穀物方法飼養(grain fed)。
西班牙伊比利亞黑毛豬居住環境甚好,在足夠空間讓牠們活動。 2.黑毛豬風乾火腿分月份,並非越耐越好有買開黑毛豬的朋友,都會發現包裝上寫上不同月份,當中包括32、48跟60個月。其實這些月份,是指出黑毛豬醃製時間,不同醃製時間會影響黑毛豬的口味,而醃製時間的長短其實取決於黑毛豬的重量、品種跟飼養地區的不同。
醃製越長的黑毛豬並不一定反映其價錢高低,因為黑毛豬火腿的價錢...
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【CAS標章編號】11712:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11712品名:西式火腿廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡...
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【CAS標章編號】16107:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16107品名:煙燻鴨胸廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
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【CAS標章編號】10135:台灣農畜產工業股份有限公司農科廠
標章編號:10135品名:台畜三明治火腿廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司農科廠所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉德和村神農東...
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【CAS標章編號】16109:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16109品名:煙燻鴨腿廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
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【CAS標章編號】11715:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11715品名:西式火腿丁廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連...
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【CAS標章編號】17039:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17039品名:手工煙燻火腿廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-1號...
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【CAS標章編號】15616:信功實業股份有限公司
標章編號:15616品名:冷藏火腿(塊肉)廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡...
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【CAS標章編號】18909:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司
標章編號:18909品名:白毛豬:五花肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司平鎮分公司所在地區:桃園市詳細地址:平鎮區南東路57...
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【CAS標章編號】13629:富統食品股份有限公司
標章編號:13629品名:胡椒腿肉廠商名稱:富統食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉泉順街439巷37號連絡電話:08-777...
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【CAS標章編號】13630:富統食品股份有限公司
標章編號:13630品名:三明治火腿廠商名稱:富統食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉泉順街439巷37號連絡電話:08-7...
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【CAS標章編號】18903:大潤發流通事業股份有限公司新店分公司
標章編號:18903品名:白毛豬:豬精肉排廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司新店分公司所在地區:新北市詳細地址:新店區環河路...
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【CAS標章編號】16110:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16110品名:煙燻火腿廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
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【CAS標章編號】16111:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16111品名:鴨肉串廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電話:...
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【CAS標章編號】16108:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16108品名:煙燻鴨平廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...