雞湯怎麼煮最滋補?3道雞湯藥膳補腎去濕氣 | CAS產品查詢網
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2020年12月10日—提到冬季進補,往往會想到雞湯。但煮雞湯要掌握一些技巧,才能達到最好的滋補功效。為什麼燉雞湯都選老母雞?小雞愛動,能量太躁,不適合補腎。
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提到冬季進補[1],往往會想到雞湯[2]。但煮雞湯要掌握一些技巧,才能達到最好的滋補功效。
最佳進補[3]節氣是立冬 養生以補腎[4]為主最好的進補節氣,就是立冬了。但從立冬到立春,都可以進補。
冬季進補主要是補腎[5],因為腎屬水,冬季也屬水,天人相應,在此時可以更好地把腎的元氣、精氣補起來。
腎是生命之本,儲存先天之精,身體所有組織器官的運作和功能,都需要腎的參與。腎不好,身體不可能強壯,就算表面上暫時健康,但容易生病的一面會逐漸浮現。而冬天把腎補得好一點,對於一整年的健康都是有幫助的。
雞湯[6]怎麼煮最滋補?很多人在冬天進補的時候,喜歡用雞燉湯。雞屬金,金生水,所以它能夠補腎水。但要想煮出滋補的雞湯,一定要注意幾個方面:
● 選生過蛋的老母雞[7]
為什麼燉雞湯都選老母雞[8]?小雞愛動,能量太躁,不適合補腎。腎喜歡靜、沉,且冬天要藏精氣,精藏得越深厚,身體才越好。所以要挑選1年以上、生過蛋的老母雞,這時的母雞越來越沉靜,它的能量更容易入腎。
● 用土瓦罐[9]熬煮
很多節目教人們熬補湯,用的鍋都是不鏽鋼鍋、鋁鍋等金屬鍋。然而,金屬鍋屬金,是克木的,會傷害草本,而動物類也是吃草本的,所以這種鍋不適合熬藥膳。
用土燒製的瓦罐[10]來燉雞湯,才是最好的,能最大限度地保留食材固有的營養精華。土生萬物,只有土性的東西最穩定、最厚重、最有德行,不會傷害食物,只會對有生命的食物有益處。
● 小火燉3小時
燉雞湯時,先大火煮開,然後轉小火,小到剛剛可以讓湯冒出一點小泡泡的程度。用細火慢燉,讓雞湯非常溫和地轉化。一般要燉長達3個小時,最短也要燉1個半小時。
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