牛肉挑選秘訣:讓牛肉入口即化的秘訣 | CAS產品查詢網
有些人喜歡比較有口感的牛肉,但大部分應該都希望能吃到入口即化的牛肉吧,其實只要料理前多一道程序,就能讓牛肉變軟嫩。以下將介紹讓牛肉鮮嫩多汁的方法以及牛肉的 ...
秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲[1]秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲 牛肉如果有過多的蛋白質,吃起來就會比較硬,所以要先溶解牛肉的蛋白質,而利用小蘇打就能把牛肉變軟。而含有蘇打成份的飲品包含啤酒、可樂等。料理之前浸泡約10分鐘,會有驚喜的發現。
秘訣2 把筋跟纖維切斷[2]秘訣2 把筋跟纖維切斷 牛肉咬起來最硬的部分就是筋跟纖維,所以如果在處理時就把它們切掉,就能留下軟嫩的部分,甚至可以利用刀背拍打牛肉,效果也不錯。
秘訣3 先回溫再料理[3]秘訣3 先回溫再料理 要煮牛肉前,建議先讓牛肉退到常溫再開始料理。這樣能減少熟度不均勻的問題,維持整片牛肉同一口感。回溫時間差不多30分鐘左右。
秘訣4 調味料不要太早放[4]秘訣4 調味料不要太早放 如果太早加調味料,因為滲透壓的關係可能會讓牛肉變硬。所以鹽或胡椒、醬油等,都等料理前一刻再加即可。
References 秘訣1 泡小蘇打/氣泡飲 (www.rakuten.com.tw) 秘訣2 把筋跟纖維切斷 (www.rakuten.com.tw) 秘訣3 先回溫再料理 (www.rakuten.com.tw) 秘訣4 調味料不要太早放 (www.rakuten.com.tw) ...小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理 | CAS產品查詢網
牛肉挑選秘訣:讓牛肉入口即化的秘訣 | CAS產品查詢網
炒牛肉別直接下鍋專家曝軟嫩不塞牙關鍵步驟 | CAS產品查詢網
燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙 | CAS產品查詢網
如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口?多個製作技巧馬上有感! | CAS產品查詢網
醃肉要撒鹽還是加油?7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ... | CAS產品查詢網
炒牛肉如何保持軟嫩不乾柴?掌握三個關鍵步驟! | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】19604:耀陞食品股份有限公司
標章編號:19604品名:肉片廠商名稱:耀陞食品股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:大肚區營埔里營埔一街2號連絡電話:04-26932...
【CAS標章編號】16604:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16604品名:白色肉雞:肉塊廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:大園區三石里五鄰45...
【CAS標章編號】12704:宇台肉品有限公司
標章編號:12704品名:有色肉雞(指土雞):寶鮮母雞廠商名稱:宇台肉品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:湖內區海山里和平路148...
【CAS標章編號】17104:洽富實業股份有限公司
標章編號:17104品名:雞頸廠商名稱:洽富實業股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:梧棲區自立一街183號連絡電話:04-26391021...
【CAS標章編號】19804:立瑞畜產有限公司
標章編號:19804品名:土雞:骨腿廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號連絡電話:05...
【CAS標章編號】12201:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場
標章編號:12201品名:絞肉廠商名稱:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場所在地區:花蓮縣詳細地址:光復鄉西富村中正路2段6巷10號連絡...
【CAS標章編號】16004:興中台股份有限公司
標章編號:16004品名:有色肉雞(指土雞):雞胸對切廠商名稱:興中台股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉大湖村中央路...
【CAS標章編號】11721:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11721品名:獅子頭廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...
【CAS標章編號】16584:友宏有限公司
標章編號:16584品名:有色肉雞(指土雞):肉塊廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連絡電...
【CAS標章編號】19404:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19404品名:有色肉雞(指土雞):三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
【CAS標章編號】12484:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠
標章編號:12484品名:白色肉雞:光雞廠商名稱:大成長城企業股份有限公司柳營肉品二廠所在地區:台南市詳細地址:柳營區士林里長...
【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...
【CAS標章編號】19484:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19484品名:有色肉雞(指烏骨雞):清腿廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
【CAS標章編號】11204:超秦企業股份有限公司
標章編號:11204品名:白色肉雞:棒腿廠商名稱:超秦企業股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:桃園區中埔里永安路1061號連絡電...
【CAS標章編號】14203:瑞峰食品有限公司
標章編號:14203品名:白肉雞:帶皮腿肉絞肉廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電...