燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙 | CAS產品查詢網
2022年3月16日—炒好的牛肉已經有溫度,如果這時候下冷水燉煮,牛肉肉質會突然緊縮變得乾柴,建議要開始燉牛肉時應該加的是熱水,熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止 ...
燉牛肉要怎麼燉才會軟嫩不失風味,讓大人小孩都適合吃呢?牛肉營養價值高我們都知道,燉煮出一鍋軟嫩適合老人小孩吃是有技巧的,還在擔心不會料理牛肉,怕煮了牛肉乾柴不好吞嗎?燉牛肉適合選哪一個部位?這裡提供你5個將肉輕鬆燉煮到軟爛的技巧,和推薦的燉牛肉料理部位,教你輕鬆燉牛肉燉出軟嫩牛肉好吃不塞牙。 〈延伸閱讀:一次搞懂牛肉部位[1]〉
燉牛肉前將牛肉切塊浸泡 燉牛肉之前可以先切塊浸泡1~2小時,這步驟可以讓牛肉更加的軟嫩,不喜歡牛肉味道但又希望可以攝取牛肉營養的人,在這個步驟還可以加少量白醋、料酒,不但可以去除牛肉特有氣味,同時也可以讓燉牛肉成品更加軟嫩。燉煮前炒一下 燉牛肉之前建議將牛肉下鍋翻炒一下,時間不用長約5分鐘左右時間,不僅可以炒出牛肉香氣形成鍋底精華,增添湯頭濃郁風味,還可以減少牛肉燉煮時間,肉塊成型口感軟嫩,最後燉煮出軟嫩具豐富香氣的牛肉。 〈延伸閱讀:一次搞懂牛肉部位[2]〉 〈延伸閱讀:製作完美醬汁的秘密-鍋底精華[3]〉
燉牛肉要用熱水
炒好的牛肉已經有溫度,如果這時候下冷水燉煮,牛肉肉質會突然緊縮變得乾柴,建議要開始燉牛肉時要加的是熱水,熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中胺基酸流失,並在燉牛肉過程中保持肉味鮮美,提醒燉肉水要一次加足,如果燉煮過程中還是發現水太少,要選擇加熱水繼續燉煮,不然會影響燉肉成品口感。
燉牛肉火侯是大火燒開後轉小火燉牛肉一開始大火燒開後加蓋轉小火,隨著燉煮時間拉長湯上面的油會越來越厚,千萬不要擔心這一層厚厚的油脂,因為自然燉煮出的牛油在最上層可以保持一定溫度,持續加熱過程就是因為有這一層油脂,像是進行燜煮的作用,這樣的燉牛肉成品會非常軟嫩。
燉牛肉別急著加鹽調味燉牛肉如果太早放鹽會加速蛋白質凝固,也會讓牛肉裡的肉汁水分快速釋放而變得乾柴影響口感,建議在燉牛肉完成前10分才進行調味,10分鐘就...
小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理 | CAS產品查詢網
牛肉挑選秘訣:讓牛肉入口即化的秘訣 | CAS產品查詢網
炒牛肉別直接下鍋專家曝軟嫩不塞牙關鍵步驟 | CAS產品查詢網
燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙 | CAS產品查詢網
如何成功煎牛排、讓牛肉軟嫩可口?多個製作技巧馬上有感! | CAS產品查詢網
醃肉要撒鹽還是加油?7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ... | CAS產品查詢網
炒牛肉如何保持軟嫩不乾柴?掌握三個關鍵步驟! | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】19804:立瑞畜產有限公司
標章編號:19804品名:土雞:骨腿廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號連絡電話:05...
【CAS標章編號】14004:欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)
標章編號:14004品名:CAS翅小腿廠商名稱:欣光食品股份有限公司(南園二廠)(肉品)所在地區:桃園市詳細地址:中壢區南園路2-16號...
【CAS標章編號】15804:農生企業股份有限公司
標章編號:15804品名:有色肉雞(指土雞):清腿廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村新民路11...
【CAS標章編號】16504:友宏有限公司
標章編號:16504品名:白色肉雞:翅腿廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連絡電話:07-6317...
【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...
【CAS標章編號】19486:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19486品名:白色肉雞:三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引善路196號...
【CAS標章編號】14204:瑞峰食品有限公司
標章編號:14204品名:白肉雞:清雞排廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電話:07-...
【CAS標章編號】14203:瑞峰食品有限公司
標章編號:14203品名:白肉雞:帶皮腿肉絞肉廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電...
【CAS標章編號】16204:金豐盛食品股份有限公司永康二廠
標章編號:16204品名:白色肉雞:中翅廠商名稱:金豐盛食品股份有限公司永康二廠所在地區:台南市詳細地址:永康區中正一街26號連...
【CAS標章編號】19884:立瑞畜產有限公司
標章編號:19884品名:土雞:雞胸對切廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號連絡電...
【CAS標章編號】18204:亦盛實業有限公司
標章編號:18204品名:白色肉雞:棒腿廠商名稱:亦盛實業有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社中村大義路9號連絡電話:(08)...
【CAS標章編號】16004:興中台股份有限公司
標章編號:16004品名:有色肉雞(指土雞):雞胸對切廠商名稱:興中台股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉大湖村中央路...
【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
【CAS標章編號】18010:祥圃實業股份有限公司
標章編號:18010品名:醃漬肉排廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電話:05-55...
【CAS標章編號】19604:耀陞食品股份有限公司
標章編號:19604品名:肉片廠商名稱:耀陞食品股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:大肚區營埔里營埔一街2號連絡電話:04-26932...