買豬腿肉,分清「前腿」和「後腿」,價格相差不大 | CAS產品查詢網
2021年9月2日—前腿肉因為運動量大所以瘦肉多、肥肉少,且肉里筋膜較多。如果想要小炒肉、紅燒或者包餃子的話,首選自然是口感更嫩的前腿肉了。反之,後腿肉因為 ...
原標題:買豬腿肉,分清「前腿」和「後腿」,價格相差不大,吃著差別不小
要說哪種肉類老百姓離不開,我想應該是豬肉吧?想必大家也有一樣的感受,日常生活中,可能雞肉、羊肉、牛肉、鴨肉不吃尚可,但要是連著兩天餐桌上沒有豬肉,那可就奇了怪了!說到豬肉,一整頭豬全身上下所有部位都不缺追捧者,而豬腿肉更是深受大家喜愛的部位。
一頭豬一共有4條腿,而這4條腿分為「前腿肉」和「後腿肉」,記得老媽曾經跟我說過一句話,買豬腿肉的時候要認真看,根據自己的烹飪需求決定購買前腿肉還是後腿肉。根據慣例,前腿肉的價格會比後腿稍貴一些,雖說價格相差不大,但是吃著差別不小,所以買豬腳的時候,一定要分清「前腿肉」和「後腿肉」,別買了不喜歡吃還心生悔意。
前腿肉的特點
前腿肉顧名思義,就是豬靠近豬頭前兩條腿的肉。我們都知道,4條腿的牲畜一般是前腿的運動量更大,所以前腿的肌肉更發達,瘦肉比較多,筋膜也相對較多。所以前腿肉的肉質更嫩,那麼自然而然,前腿肉比較適合作為日常小炒、紅燒或者做餃子餡。而且前腿有一塊備受追捧的「梅花肉」,那可是豬腿肉最貴的一個部位。
後腿肉的特點
後腿肉就是豬靠近臀部兩條腿的肉,豬後腿平常缺乏運動,所以後腿會有大量的脂肪囤積。總而言之就是後腿肉的口感更硬更柴,故而後腿肉就不太適合平常小炒肉或者做餃子餡之類的烹飪方式。後腿肉比較適合做肉丸子、燉肉湯、火鍋之類的烹飪方式。烹飪後腿肉的時候要用生粉、地瓜粉和料酒抓勻腌制,口感會更佳。 ...
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