[問題] 豬肉臭味的原因? | CAS產品查詢網
之前買市場水餃回來煮吃的時候有隱隱的豬肉臭味有時外食吃爌肉、甚至是鬍鬚X的豬肉也會有吃到臭豬肉的時候有些甚至臭到吐出來.
作者yumiyumi (烏嘛嘛)
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標題[問題] 豬肉臭味的原因?
時間Sun Oct 23 23:35:51 2016
之前買市場水餃回來煮 吃的時候有隱隱的豬肉臭味 有時外食吃爌肉、甚至是鬍鬚X的豬肉 也會有吃到臭豬肉的時候 有些甚至臭到吐出來 那味道強烈到我兩三天都記得那在嘴巴的感覺 沒記錯的話,台灣豬肉多是閹割過的公豬 屠宰時也會經過放血(還是有不這麼做的?) 所以不太會產生豬肉的腥臭味才對 我自己煮也不太會吃到那味道 (但我比較常煮雞肉.海鮮就是了) 想請問有什麼原因還會造成豬肉臭味? 不新鮮? 調理問題(沒加米酒蔥薑之類的)? 可是一般滷肉爌肉不都會加米酒去腥? 烹煮時間不夠久? ==== 已經有些店家的豬肉被我列入個人觀察名單了 還是其實是我自己身體拒吃豬肉了?T-T 這樣限制很多很困擾欸~ =======新增回覆====== 謝謝大家的意見回應 我會從不同肉販、店家、過活水去血水等方向試試 豬味敏感的部分 以前長期都不太會吃到豬臭味 近期飲食上有做一些調整 (戒含糖飲料、多蔬果、少外食、少炸物) 不知道是不是因為這樣而豬味敏感 因為同樣一塊肉 我吃覺得臭但伴侶不覺得 有點令人傷心... 我可是很愛燉軟軟的豬肉 超下飯的呀~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.63.105 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1477236953.A.366.html[1]推 vwen: 之前有問過肉販,肉販說可能是買到公豬,公豬身上有賀爾蒙,10/23 23:48
→ vwen: 當初在閹割時可能沒處理好,所以才有如此重的味道10/23 23:48
推 vwen: 自己覺得即使是黑豬肉買到沒處理好的公豬一樣有去不掉的豬10/23 23:51
→ vwen: 肉味(也有蔥薑醃過)所以現在都固定豬肉攤+買母豬肉10/23 23:51
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