蒜泥梅花肉 | CAS產品查詢網
2012年7月9日—蒜泥梅花肉·1.將梅花肉洗淨,縱切為二(較節省瓦斯費)備用.(整塊去皮和肥肉部位的梅花肉,縱切時要向右轉90度)·2.將水倒入小湯鍋內,中火煮開,放入梅花肉( ...
今天介紹這道主菜的作法,是脫胎於蒜泥白肉,因為梅花肉
是瘦多肥少,口感上會清爽很多,就算是不敢吃肥肉的人,也
能放心下筷,不過是採用水煮的烹調方式,所以一定要購買當
日新鮮的肉品,同時要提早煮熟待肉塊全涼,才能切出漂亮的
肉片,不論宴客.家常都是很受歡迎的
材料:($110)
A.當日新鮮去皮和肥肉的梅花肉700g,水5-6杯
B.沾醬:大蒜末1大匙,糖1茶匙,醬油膏2大匙
作法:
1.將梅花肉洗淨,縱切為二(較節省瓦斯費)備用
(整塊去皮和肥肉部位的梅花肉,縱切時要向右轉90度)
(縱切成兩塊,方便煮熟和切片,若是切錯方向,會難以切成薄片 )
2.將水倒入小湯鍋內,中火煮開,放入梅花肉(註2),再次煮開,
轉小火加蓋煮40-45分鐘,用筷子插入梅花肉的中間,可以輕易
插入者,表示已經煮熟,熄火開蓋,待涼90分鐘以上
3.待梅花肉完全涼透,將肉縱切面朝下,自右而左(逆紋)切大薄片盛盤
附註
註1.買梅花肉時儘量要選擇前段(俗稱梅花頭),因為
...
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