美國人最愛! 牛肉部位的英文這樣講 | CAS產品查詢網
2017年11月6日—bladesteak「板腱牛排」,又稱嫩肩里脊,是牛肩中間翻譯無骨牛肉,肉質較其他部位...dry-aged是哄騙牛肉自己的酵素軟化肌肉纖維,使肉質更柔嫩。
說明書翻譯. ribeye steak 肋眼牛排,是指去掉牛肋骨後中心部位的牛排,中間有一塊很顯著 翻譯[2]油。
. skirt steak 「側腹橫肌牛排」,橫膈膜外圍,墨西哥料理經常使用這個部位做鐵板牛柳(fajitas)。
grain-fed 穀飼牛 牛隻在進屠宰場前幾個月,被以玉米等穀物為食催肥。
圖片來源:開口吃遍usa 美國食用英語:ez talk 總編嚴選特刊
. blade steak「板腱牛排」,又稱嫩肩里脊,是牛肩中間 翻譯[3]無骨牛肉,肉質較其他部位的牛排硬。
angus 安格斯牛 是一種早熟肉牛品種,在美國以黑色的安格斯牛較為常見。
1. chuck 肩肉 翻譯社[4]從這裡可以切出:
. new york strip 「紐約客牛排」無骨,帶骨則為kansas city strip。
dry-aged 是哄騙牛肉自己的酵素軟化肌肉纖維,使肉質更柔嫩。在攝氏0度閣下冷藏15到28天蒸發掉水份, 也讓肉 翻譯[5]味道更飽和 翻譯社[6] 但蒸發掉的水份讓牛肉變輕,晦氣於以重量發賣的肉類,一般市場上很少見,只在高級牛排館供應。
. short rib 牛小排,位於牛肋和牛肩之間,肉質鮮嫩 翻譯社[7]
4. sirloin 後腰脊,即沙朗牛排
5. tenderloin 里脊肉,也稱作 filet steak,是整隻牛最柔滑的部位,特別是前後端filet mignon 翻譯[8]肉質最美。
6. top sirloin 上後腰脊,無骨沙朗,位於tenderloin下方,肉質比sirloin軟嫩。
7. bottom sirloin 下後腰脊肉,是最大塊的沙朗肉,肉質較硬。
8. round 牛臀肉,後...
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