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越南語翻譯中文1.chuck肩肉翻譯從這裡可以切出:【牛隻各部位牛肉】u.s.select一般用來分切成肉...dry-aged是哄騙牛肉自己的酵素軟化肌肉纖維,使肉質更柔滑。
越南語翻譯中文[1]1. chuck 肩肉翻譯[2]從這裡可以切出:
【牛隻各部位牛肉】
u.s. select 一般用來分切成肉絲。
【牛肉分級】
. blade steak「板腱牛排」,又稱嫩肩里脊,是牛肩中間的無骨牛肉,肉質較其他部位的牛排硬翻譯[3]
. short rib 牛小排,位於牛肋和牛肩之間,肉質鮮嫩。
grass-fed 草飼牛 牛隻以食草為主。
. flat iron steak「翼板牛排」,也稱為 top blade steak、top chuck steak,是牛肩獨一較軟的部位。
4. sirloin 後腰脊,即沙朗牛排
5. tenderloin 里脊肉,也稱作 filet steak,是整隻牛最柔嫩的部位,尤其是前後端filet mignon的肉質最美。
6. top sirloin 上後腰脊,無骨沙朗,位於tenderloin下方,肉質比sirloin軟嫩翻譯[4]
7. bottom sirloin 下後腰脊肉,是最大塊的沙朗肉,肉質較硬。
8. round 牛臀肉,後腿肉,肉質很瘦很硬,只適合做燉菜和牛肉乾翻譯[5]
9. brisket 前胸肉,即牛腩。肉質較堅韌,不適合做牛排,猶太煙燻牛肉(pastrami)、鹽醃牛肉(corned beef)經常使用這個部位。
10. plate 胸腹肉翻譯[6]可分切出:
wagyu 和牛 是四種日本肉牛的統稱,因品種及特別豢養方式造成獨特的風味與肉質,油花細緻分布平均,價錢高昂。
dry-aged beef 乾式熟成牛肉
. plate ...
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