豬肉部位介紹及適合的烹調方式 | CAS產品查詢網
![豬肉部位介紹及適合的烹調方式](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年11月21日—小里肌肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、、炒、 ...
![豬肉部位介紹及適合的烹調方式](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
常聽到腰內肉、老鼠肉、松阪豬......
到底哪裡是哪裡?
傳統市場裡的老鼠肉是指哪裡?超市裡的肉品名稱可不會這麼寫啊!
又哪個部位適合煎?哪個部位適合滷?
疑問一個又一個的冒出來,讓我來請教一下估狗大師
得到的資料如下,我覺得蠻完整的,大家參考一下囉!
至於老鼠肉是哪裡?圖裡好像都沒有
據豬肉攤老闆給我的答案是"中里肌"
但~圖裡有大小里肌,就是沒中里肌,以後還是乖乖說要老鼠肉好了
按照所處的部位不同,豬肉大體分為10種。
不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此適合不同的烹調方法。 豬小里肌肉 熱量最低
不同部位的肉,熱量不同!專家指出,豬肉中的「小里肌肉」(俗稱「腰內肉」)在豬隻各部位中熱量最低,每百公克只有九十大卡 營養師謝宜芳公布吃豬肉的三大秘訣:挑部位、去油脂、少油炸。
各部位裡,小里肌肉(腰內肉)熱量最低,每百公克只有九十大卡。 她也推薦「後腿肉」與「前腿肉」,每百克熱量各只有一一四與一一五大卡。 小里肌肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、、炒、爆等烹調方法都適合。 臀尖肉:位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替裡脊肉。 坐臀肉:位於后腿上方,臀尖肉下方...
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標章編號:18002品名:下肩肉(前腿肉)廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電...
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【CAS標章編號】10101:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10101品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480...
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【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
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【CAS標章編號】14702:台灣糖業股份有限公司畜殖事業部
標章編號:14702品名:肉片廠商名稱:台灣糖業股份有限公司畜殖事業部所在地區:台南市詳細地址:柳營區人和里義士路5段690號連絡...
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【CAS標章編號】10102:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10102品名:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路48...
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【CAS標章編號】17601:萬偉股份有限公司
標章編號:17601品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:萬偉股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社區村萬丹路3段331號連...
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【CAS標章編號】18102:思牧企業股份有限公司內埔一廠
標章編號:18102品名:板油廠商名稱:思牧企業股份有限公司內埔一廠所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路133號連絡電話:...
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【CAS標章編號】11001:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11001品名:肩胛肉(胛心肉)廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號...
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【CAS標章編號】18912:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司
標章編號:18912品名:黑毛豬:黑豬後腿肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司所在地區:苗栗縣詳細地址:頭份鎮自...
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【CAS標章編號】18710:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18710品名:保億培根廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電話:08-70...
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【CAS標章編號】18887:高津食品股份有限公司
標章編號:18887品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
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【CAS標章編號】16901:泰安食品股份有限公司屏東廠
標章編號:16901品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路...
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標章編號:11102品名:後腿肉附皮廠商名稱:大得利家畜肉食品加工廠有限公司所在地區:新北市詳細地址:新莊區環漢路三段525號連...
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【CAS標章編號】17082:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17082品名:冷凍豬肉:帶骨里肌豬排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中...
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【CAS標章編號】14602:芬芳烹材股份有限公司
標章編號:14602品名:帶骨肉廠商名稱:芬芳烹材股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區武林街9-6號連絡電話:02-26851040...