【食譜】港式叉燒肉 | CAS產品查詢網
![【食譜】港式叉燒肉](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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有個打算,是把喜歡的燒臘肉品做過一次 目前有油雞,這次分享的是叉燒
(看起來超唬人的吧)
下次「應該」可以有燒肉,哈哈,我最愛的就是燒肉
為了做叉燒,在網路上也找過不少食譜 有的人是用自己調的醃料 但更簡單直接的,是用「李錦記叉燒醬」
(或是其它牌子,但我在亞超只有看到這個牌子有叉燒醬)
做法不複雜,但要花些時間
【港式叉燒肉】(PORK BBQ) 材料 梅花肉
醃料 蔥、薑、蒜、叉燒醬、紹興酒、糖
刷料 蜂蜜、水
做法 1、梅花肉切成粗條狀的適當大小,去除白色筋膜。 2、蔥切段、薑蒜拍碎。 3、肉與所有醃料混合,替它馬個幾節,按摩入味,放入密封袋或保鮮盒中,冷藏二到三天。
4、烤箱預熱200度,直條烤網上舖一層錫箔紙,紙上戳數個小洞。
5、烤箱下層放個盤子接滴下來的肉汁,將肉放在直條烤網上放在上層。入烤箱烤10分鐘,翻面,再烤十分鐘。
(烤到一半被叫出來拍照)
6、烤箱火力改成150度,三到五分鐘刷一次蜂蜜水,再烤二十到三十分鐘,見肉上色有光澤或邊緣微焦就差不多了。如果覺得肉太乾,可以將肉移到接肉汁的盤子,放在上層烤,但要記得翻面。
(用熱水調蜜水就行囉)
7、關烤箱,肉靜置十分鐘後再切盤。
(噹噹噹噹,熱呼呼剛出爐的叉燒!)
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