餿水黑豬與飼料白豬,我應該怎麼選? | CAS產品查詢網
![餿水黑豬與飼料白豬,我應該怎麼選?](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年1月17日—其實台灣養豬的戶數很多,養法也太多種,很難一概而論,因此雖然暫時簡化為吃餿水養的土黑豬與吃飼料的白肉豬做對照,但事實的複雜度遠高於此。
![餿水黑豬與飼料白豬,我應該怎麼選?](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
其實台灣養豬的戶數很多,養法也太多種,很難一概而論,因此雖然暫時簡化為吃餿水養的土黑豬與吃飼料的白肉豬做對照,但事實的複雜度遠高於此。
韋恩之前含蓄地討論了廚餘養豬的食安食物鏈。但是前幾天報紙馬上報導一個驚悚的例子,讓愛吃豬腸的我,產生了相當的心理陰影。新聞寫抱怨公社網友買了生豬腸,結果發現跑出很長的蛔蟲…...。
(圖片來源:韋恩的食農生活提供)
農委會防檢局肉品檢查組組長林岩表示,「看起來像蛔蟲,研判應該是豬隻飼養時沒有驅蟲,或零售商在販售前未再度清洗整理...理論上吃餿水的豬有寄生蟲機率的確高,因為餿水來自四面八方,不確定餿水內容物是什麼、營養如何、裡面有沒有不衛生或寄生蟲,都不清楚,所以廚餘養豬風險相對高...飼料豬6至6個半月就可以上市,吃廚餘的黑毛豬1年才能上市,就是因為長期處於營養不良的狀態。」(來源[1])
專家說的這番話再度印證韋恩的憂慮,吃餿水的豬其食物來源的品質把關不容易,然後吃餿水養的豬其實營養不好,所以長得慢,飼養時間長的話,其實累積的風險也比較高。
韋恩其實也做了一些功課,對於吃餿水養的豬與吃飼料養的豬進行一些比較,也在這邊跟大家分享心得。但是其實台灣養豬的戶數很多,養法也太多種,所以很難一概而論,所以韋恩暫時簡化為吃餿水養的土黑豬與吃飼料的白肉豬做對照。其實黑豬品系也很多種,黑豬也可能吃飼料長大,白豬也可能餵餿水,因此再度重申,這比較只是一個簡化後的概略,事實的複雜度遠高於此。
(圖片來源:韋恩的食農生活提供)
1、飼養方式:吃餿水的黑豬生長期比較長(營養不良),所以多半要1年以上才會上市,而傳統也習慣養比較大(150公斤);而白豬的生長期比較短,可能只要半年,上市體重也比較輕約120公斤。
2、好吃方面: 餿水養的黑豬,傳說中比較好吃,是真的嗎?這可能是對的,依照研究報告(黑豬肉質特性及感官品評探討。畜產研究 4...