毛豆 | CAS產品查詢網
因為沒有限定大豆種子是哪一品系,黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可,所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。毛豆豆荚和豌豆 ...
毛豆,即未成熟且呈青綠色,作為蔬菜食用的大豆[1];因全株的鮮莢80%達飽滿時,豆莢呈綠色帶有茸毛,故名「毛豆」,又稱「菜用大豆」。日本稱為「枝豆」,英文名有「vegetable soybean、green soybean」或「edamame」或「edamame bean」[2][3][4][5]。
毛豆和大豆為同一種植物,毛豆是八分成熟的大豆,只是採收期不同;待毛豆成熟後,就會脫水、變小、變硬成為大豆。
因為沒有限定大豆種子是哪一品系,黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可,所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。[6][7][8][9][10]
毛豆豆莢和豌豆同形,但是比較硬,通常只食用豆子而不食用豆莢,而且外皮有很多細毛。1個豆莢內通常有2到3顆豆子,但也不難發現只有1個豆子或4個豆子以上的豆莢。
毛豆營養價值高,多吃有益健康。[11]
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