黃豆、毛豆一家親 | CAS產品查詢網
2015年3月23日—仿間傳說毛豆就是年輕版的黃豆?...黃豆和毛豆從分類學上看來,屬於豆科大豆屬大豆種,她們只是在大豆不同的...豆類製品種類繁多,各有各的支持者.
仿間傳說毛豆就是年輕版的黃豆?!甘金架系阿內? 不說你可能不知道,全身毛茸茸的綠色毛豆,歷經女大十八變的過程,搖身成為「黃豆美少女」,外表大相逕庭的她們,居然還有這層關係!
黃豆[1]和毛豆[2]從分類學上看來,屬於豆科大豆屬大豆種,她們只是在大豆不同的發育階段被農夫採收下來,才導致外觀上的差異唷!所以也有人戲稱毛豆[3]是幼齒的小姐,黃豆[4]則是年華老去的太太。但不論是黃豆[5]或毛豆[6],都擁有豆類作物豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鉀等營養成分,是除了動物以外,最能提供人體所需的高蛋白質養分來源,因此素食主義者常仰賴豆類製品來補充攝取不足的蛋白質。
豆類製品種類繁多,各有各的支持者
黃豆[7]能做成豆漿、豆腐,養顏美容、低卡路里的特點,深受女性喜愛。豆干[8]、豆皮則是滷味攤上不可或缺的主角,平價的大眾美食,大人小孩都喜歡。而豆類之王「黑豆[9]」,在農會扶持農民契作之下,研發出各式各樣如:黑豆蔭油、豆腐乳、黑豆茶[10],甚至是黑豆洗髮乳、沐浴乳等農會熱銷產品。
國產黃豆品質優良,吃的安心~國產黃豆[11]為了與進口的低價黃豆[12]做出區隔,農友們積極進行生產履歷認證,減少農藥殘留的問題,或是栽培有機黃豆[13],提供國人產地直送的新鮮大豆。而前陣子吵得沸沸揚揚的基改議題,因爲國內的農業政策不允許種植基因改造作物,所以國產黃豆[14]也不會有此顧慮,雖說目前尚未證實基因改造的食物對人體有無危害,但還是吃天然ㄟ尚好!
外銷國際的毛豆,創造龐大「綠金」效益!
毛豆[15]的日本名字是「枝豆,エダマメ」,在大豆的莢果生長到八分熟時,即被採收,因採收時豆莢呈綠色且帶有茸毛,故稱為毛豆[16]。台灣每年約有7萬噸的毛豆[17]產量,大部份都被外銷到世界各地,還曾創下20億台幣的外銷紀錄呢!
市面上常見的冷凍毛豆[18],是把握採收後...
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