湯煮滾就能放隔夜?專家揭危險溫度 | CAS產品查詢網
2022年3月9日—高敏敏解釋,因為食物存放可以分為高溫區、危險溫度帶、低溫區「三個溫度區」,第一「>70°C高溫區」,大家都聽過食物物復熱時一定要完全加熱,但為什麼 ...
▲湯煮滾就能放隔夜?對此,美女營養師高敏敏就表示,「要小心危險溫度帶」,並分享「正確的煮湯保存方式」。(示意圖/記者郭佩蓉攝)很多長輩常常說「湯煮滾就能放隔夜」,但事實真的是如此嗎?對此,美女營養師高敏敏就表示,「要小心危險溫度帶」,並分享「正確的煮湯保存方式」,提供給民眾參考,才能避免食物中毒的可能。
▲高敏敏營養師。(圖/高敏敏營養師授權提供)高敏敏營養師表示,不少婆媽常常煮了一大鍋湯,但一餐實在喝不完,認為「湯滾過就沒有細菌」,但其實這樣超級危險,「尤其台灣氣溫潮濕又炎熱 、溫差變化大,若存放食物的方式錯誤,小心食物中毒」,且「食物放室温易孳生細菌毒素,建議以2小時為限,若室溫>32°C,則要縮短爲1小時較為保險」。
高敏敏接著分享「儲存熱湯」更安全的3個做法,第一「熱湯煮滾至沸騰後,蓋上鍋蓋」、第二「待食物降溫至摸起來溫熱不燙手」和第三「即可放入冰箱冷藏,若能密封或真空保存更佳!(趁新鮮儘速食用完畢)」。
▲湯煮滾就可以放隔夜?高敏敏營養師提醒「當心危險溫度帶」。(圖/營養師高敏敏授權提供)高敏敏解釋,因為食物存放可以分為高溫區、危險溫度帶、低溫區「三個溫度區」,第一「>70°C高溫區」,大家都聽過食物物復熱時一定要完全加熱,但為什麼不能加熱至可以食用的溫度即可呢?其實就是是因為「加熱可以達到殺菌的效果」,將食品加熱超過70°C 較能有效殺菌。
第二「7~60°C危險溫度帶」,是細菌快速繁殖的溫度,食物長期儲存在此溫度帶,最可能導致細菌毒素滋生,而有食物中毒風險;第三「<7°C低溫區」,<7°C的環境,能抑制細菌增長...
隔夜飯菜致癌又致胖! 醫師告訴你吃剩飯剩菜的健康風險 | CAS產品查詢網
湯蓋鍋蓋「煮滾可放隔夜」?營養師破解:吃下一堆毒婆媽嚇歪了 | CAS產品查詢網
[問題] 隔夜的湯從冰箱拿出來要加熱到滾? | CAS產品查詢網
健康網》滾湯放隔夜當心食物中毒營養師授安全保存法 | CAS產品查詢網
剩菜剩湯蓋上鍋蓋加熱「過夜免放冰箱」? 營養師打臉 | CAS產品查詢網
湯煮滾蓋鍋蓋可放隔夜?營養師揭可怕真相 | CAS產品查詢網
有片 | CAS產品查詢網
湯煮滾就能放隔夜?專家揭危險溫度 | CAS產品查詢網
湯煮滾就能放隔夜?專家揭危險溫度 | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】12201:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場
標章編號:12201品名:絞肉廠商名稱:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場所在地區:花蓮縣詳細地址:光復鄉西富村中正路2段6巷10號連絡...
【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...
【CAS標章編號】19310:家福股份有限公司內湖分公司(PC)
標章編號:19310品名:大-冷藏豬里肌烤肉片廠商名稱:家福股份有限公司內湖分公司(PC)所在地區:台北市詳細地址:內湖區民善街88...
【CAS標章編號】12199:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠
標章編號:12199品名:豬小里肌肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠所在地區:臺中市詳細地址:大肚區新興里沙田...
【CAS標章編號】14301:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14301品名:後腿蹄膀廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連絡電話:08-753...
【CAS標章編號】19305:家福股份有限公司台東分公司
標章編號:19305品名:冷藏豬里肌火鍋片廠商名稱:家福股份有限公司台東分公司所在地區:台東市詳細地址:正氣路300-1號連絡電話:...
【CAS標章編號】16901:泰安食品股份有限公司屏東廠
標章編號:16901品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路...
【CAS標章編號】18910:大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司
標章編號:18910品名:白毛豬:豬腳廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司忠孝分公司所在地區:新竹市詳細地址:忠孝路300號連絡...
【CAS標章編號】15201:香里食品企業股份有限公司
標章編號:15201品名:肋骨(支骨)廠商名稱:香里食品企業股份有限公司所在地區:南投縣詳細地址:南投市南崗工業區仁和路3號連...
【CAS標章編號】18905:大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司
標章編號:18905品名:黑毛豬:黑豬帶皮五花扣肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中和(景平店)分公司所在地區:新北市詳...
【CAS標章編號】17801:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17801品名:後腱肉廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-26...
【CAS標章編號】120503:保證責任嘉義縣嘉鹿果菜生產合作社
標章編號:120503品名:冷凍四色混合菜廠商名稱:保證責任嘉義縣嘉鹿果菜生產合作社所在地區:嘉義縣詳細地址:鹿草鄉光潭村197-1...
【CAS標章編號】18901:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司
標章編號:18901品名:白毛豬:後腿赤肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司所在地區:台北市詳細地址:內湖區舊宗...
【CAS標章編號】11801:誠昌實業股份有限公司
標章編號:11801品名:腹脅底廠商名稱:誠昌實業股份有限公司所在地區:彰化縣詳細地址:秀水鄉彰水路二段90號連絡電話:04-769633...
【CAS標章編號】11701:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11701品名:里肌心廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...