[問題] 白玉蘿蔔去苦味 | CAS產品查詢網
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作者nerda (DADA)
看板cookclub
標題[問題] 白玉蘿蔔去苦味
時間Sat Dec 11 20:59:57 2021
第一次購買白玉蘿蔔 有先上網查 千萬不能去皮煮 以及冷水下鍋煮 結果煮了一鍋滷肉 和蘿蔔排骨湯 白玉蘿蔔都好苦 和網路上查到的清甜完全不一樣 實在查不到答案了 上來問問厲害的鄉民 感謝解惑! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.66.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639227599.A.9F4.html[1]推 Celestine: 要削皮 12/11 21:35
推 icteric: 要一直煮 煮到芥子油(苦味來源)揮發掉 12/11 21:40
→ hugo555232: 皮削厚一點、把那層殼都削掉 12/11 21:52
→ keizeo: 皮要削乾淨 或用熱水先煮過再熬 12/11 22:03
推 CJhang: 白玉蘿蔔跟白蘿蔔不類似嗎?苦澀物都在皮表面 而且還滿厚 12/11 22:16
→ CJhang: 一層的 可以表面清潔後 削兩層 然後把外層做淺漬泡菜之類 12/11 22:16
→ CJhang: 的 12/11 22:16
推 icteric: 你要不要貼一下你的資料來源 看看是你被唬了 還是在唬 12/11 22:21
→ Kayusumi: 皮要兩層 12/11 22:28
→ Kayusumi: 可以先用米水煮過一次蘿蔔再滷 12/11 22:29
推 sheryl861025: 皮用刀子削,大概2-3mm厚,然後先燙過瀝乾洗乾凈再 12/11...
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