[心得] 白蘿蔔會苦的話 | CAS產品查詢網
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在料理的時候不能夠先加鹽一定要等到最後一步才加鹽,這樣就不會那麼苦了我家的白蘿蔔通常都是拿來做蘿蔔糕,因為我都是蘿蔔絲用大同電鍋蒸到軟才加 ...
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作者rodi (拒絕被媒體當白癡玩)
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標題[心得] 白蘿蔔會苦的話
時間Sun Jun 3 22:42:00 2012
在料理的時候不能夠先加鹽 一定要等到最後一步才加鹽,這樣就不會那麼苦了 我家的白蘿蔔通常都是拿來做蘿蔔糕, 因為我都是蘿蔔絲用大同電鍋蒸到軟才加鹽、爆香香菇、在來米粉水 所以我沒吃過苦的蘿蔔糕 但是同一條用剩的蘿蔔拿來煮湯,有時是苦的 因為我煮湯都是先加鹽,後來我google之後才知道季節不對的話蘿蔔會很苦 附上簡易蘿蔔糕做法,用十二人份大同電鍋 蘿蔔絲:在來米粉:太白粉或地瓜粉=3:1:0.1 蘿蔔絲1350g,用大同電鍋外鍋兩杯水蒸軟 炒香菇末備用 在來米粉450g+地瓜粉45g+鹽2teaspoon,加水混合,總共是1公升左右 當電鍋跳起,加入香菇末和粉水,外鍋再補一杯水再壓下開關 用兩隻筷子邊加熱邊攪拌,一直拌到筷子很難攪拌為止 然後整個內鍋拿出來用力摔兩下把空氣擠出,再用飯匙抹平 然後再放回電鍋內,外鍋再補一杯水繼續煮到跳起 這樣呢就可以只洗兩隻筷子一隻飯匙和一個內鍋,不用像傳統方式要洗一堆廚具 還有我發現到用菜刀切蘿蔔糕很不好切 用切麵包有小鋸齒的刀子切就很好切的漂亮了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.211.252.60 ※ 編輯: rodi 來自: 128.211.252.60 (06/03 22:43) ※ 編輯: rodi 來自: 128.211.252.60 (06/03 22:44)→ show1104:如果會有菜刀很不好切的情形會不會是糕體太乾的關係? 06/04 00:05
→ show1104:我看我丫母在調漿時並不會調到很難攪或難鏟的程度說 @@" 06/04 00:05
推 elvire:我做蘿蔔糕時會加一丁點冰糖 做出來的都不會苦喔 06/04 00:10
→ rodi:因為是偷吃步所以才要攪乾一點,很難切是因為蘿蔔絲很多 06/0...
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