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2020年8月14日—Iberico又名為伊比利亞,是西班牙黑毛豬的高級名稱,西班牙黑毛豬點解咁出名?因為是西班牙伊比利亞黑毛豬,牠們以食獨有的橡果樹見稱!毛少而皮膚呈黑色 ...
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之前幾篇都介绍高級和牛韓牛……今集就為大家介绍西班牙伊比利亞黑毛豬!Iberico又名為 伊比利亞,是西班牙黑毛豬的高級名稱, 西班牙黑毛豬點解咁出名?因為是西班牙伊比利亞黑毛豬,牠們以食獨有的橡果樹見稱!毛少而皮膚呈黑色, 豬蹄尖長而呈黑色, 相傳是野豬同飼養豬雜交而來, 由此西班牙的黑毛豬,出產世界文明,最著名的火腿!
西班牙伊比利亞黑毛豬分類多達100純種,75%和50%混種,又可細分為農場飼養和放養。農場飼養:以小麥,粟米,穀物位置樣材料。天然放養:橡果樹的橡果,杏果,水果,野草等等作為糧食,因此100%純種伊比利亞黑毛豬最為矜貴。西班牙伊比利亞黑毛豬,最值錢最勁的地方,是因為食橡果,令豬肉帶獨特香味,脂肪滲透肉內,豬肉清晰程大理石紋般嘅 油花,味清不燥,其脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值同橄欖油相似, 每年10月至3月,橡果樹結果的季節,農場就會將所有豬自由放牧,到樹林覓食同自由走動,由於橡果含豐富嘅油份及蛋白質,放牧6個月的伊比利亞黑毛豬,不但肥美,肉味芳香濃郁,不加任何調味,好味到爆!
但是,因橡果樹是季節性物質,數量有限,為確保有一定數量的豬可以食到橡果樹橡果,所以農場會挑選一些大隻健康的豬上山放牧,所以伊比利亞豬和牛一樣有分級………!!
高級Bellota:食足六個月,橡果及體重180公斤以上,其豬肉一定係用來製作 風乾火腿,世界頂級嘅火腿就係呢個! 次級 Recebo:只食兩至三個月橡果,體重不到180公斤 初級Cebo:全穀飼餵飼、農場飼養~~
烹調 方式:
西班牙黑毛豬豬梅肉:豬梅肉這個部位屬於萬能烹調的煮食材料,可用作免治,火鍋,梅頭豬扒,整叉燒,韓燒!超級好食! 西班牙黑毛豬鞍架:可作有骨豬扒 建議厚切、焗爐焗或者氣炸鍋,口感肉汁juicy多汁爽脆! 西班牙黑毛豬腩肉:都是多功能...西班牙伊比利亞黑毛豬8個迷思!風乾月份越耐 ... | CAS產品查詢網
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