[問題] 煮火鍋會產生泡泡的食材... | CAS產品查詢網
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作者pammpamm (pammpamm)
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標題[問題] 煮火鍋會產生泡泡的食材...
時間Sun Jun 16 15:57:49 2019
家人喜歡吃火鍋,所以還蠻常煮火鍋 但常常會有雜質泡泡,每次都要將火力開到最大,把泡泡撈乾淨 我自己推測可能會產生泡泡的原因如下,請大家幫忙看是否正確 1.火鍋肉片 會推測肉片是因為煮肉片後才開始有泡泡 一開始以為是血水,但用滾燙的水先過一下肉片再丟到鍋子裡 火鍋還是有泡泡,請問如何避免呢? 2.蝦子 這個毫無爭議,都是煮蝦子後就會產生橘紅色的泡泡 請問是因為煮太久的關係嗎? 3.蛋 蛋白煮太久是不是也會產生泡泡呢?不過我們只吃全熟的蛋,所以好像無法避免? 4.冷凍魚片 有一次沒有煮肉片,煮了火鍋店買的食材(國宴魚) 魚片是白色的,但煮後竟然產生泡泡!家人是推測有血水,不過我有點懷疑..... 以上。請問大家有甚麼經驗分享呢?謝謝~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.77.44 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560671871.A.EAF.html[1]→ loik5517: 我猜是蛋白質...(不負責任言論) 06/16 16:05
推 momicats: 因為有蛋白質 06/16 16:08
推 ctmt: 所有的動物性蛋白都很容易 泡泡也沒有很難吃吧? 06/16 16:40
推 isud40401: 「浮沫」就你家人說的血水,大多是礦物質和蛋白質的混 06/16 16:56
→ isud40401: 合物 06/16 16:56
推 a7671391: 就是有肉就一定要撈掉的東西 06/16 17:02
→ lessonone: 蛋白質 06/16 17:11
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發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.4.192.194 (美國) ※ 文章網址: ... 7F→royant399: 再煮跟直接煮再撇去浮沫兩種做法,味道有差而且差異不 10/28 07:55. Read More
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