牛肉。部位介紹 | CAS產品查詢網
2016年8月20日—Bladesteak板腱牛排:清修後適合做牛排、燒烤等料理,未清修則適合燉滷。...steak),下次吃牛排不看一下菜單的英文是寫Sirloin還是Ribeye喔!
牛肉 部位介紹
本篇簡單介紹牛肉各部位名稱及用途,由於牛肉的部位及用途廣泛,因此有遺漏的還請多多包涵喔!
圖片文字介紹為CAIRNSKITCHEN所有
---
01 肩胛部|Chuck
此部位由於運動量多,筋肉結實,因此需要先將筋做處理
如此口感才會軟嫩。
Blade steak 板腱牛排:清修後適合做牛排、燒烤等料理,未清修則適合燉滷。
Flat iron steak 翼板牛排:此部位較為柔軟的部分。
Chuck tender 肩胛里肌:肉質偏硬,適合做切片或燉滷。
02 肋脊部|Rib
此部位主要在背的前段部位,運動量少因此肉質柔嫩,此部位油花分布均勻
是十分合適拿來做牛排的位置。
Prime rib 肋眼:肉質嫩帶彈牙,適合碳烤
Ribeye steak 肋眼牛排:由肋脊部中間取出來的肉,肉中有油有筋,也是台灣所稱的沙朗牛排
可說是最受歡迎的也被人熟知的部位。
Short rib 牛小排:位於牛肋與肩之間,油脂分布均勻,肉質柔軟甘甜,不論燒烤、煎或放進爐子烤都合適。
03 前腰脊部|Short loin
此部位因為運動量較肋脊部多,所以肉質吃起來有嚼勁。
New York strip 紐約客牛排:肉中帶點細筋,風味十足
Porterhouse steak 紅屋牛排:腰肋骨兩邊的肉,中間有塊丁骨,上面是紐約客,下面是菲力
美國人最愛! 牛肉部位的英文這樣講 | CAS產品查詢網
食後不忘! 牛板腱 英文名Oyster Blade... | CAS產品查詢網
沙朗牛排、肋排、牛腩…英文怎麼說?牛肉英文字彙大彙整! | CAS產品查詢網
美國人最愛! 牛肉部位的英文如許講@ blog | CAS產品查詢網
英文單字-牛肉部位 | CAS產品查詢網
板腱牛排其實有個霸氣的英文名叫Flat Iron Steak... | CAS產品查詢網
牛肉。部位介紹 | CAS產品查詢網
Q1 | CAS產品查詢網
美國人最愛! 牛肉部位的英文這樣講 | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】16707:鈜景國產肉品專賣店
標章編號:16707品名:鯉魚管廠商名稱:鈜景國產肉品專賣店所在地區:嘉義縣詳細地址:朴子市祥和三路西段71號連絡電話:05-362352...
【CAS標章編號】18710:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18710品名:保億培根廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電話:08-70...
【CAS標章編號】13501:和榮意食品有限公司
標章編號:13501品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
【CAS標章編號】17801:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17801品名:後腱肉廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-26...
【CAS標章編號】16301:復進企業股份有限公司
標章編號:16301品名:背肌肉(大里肌、里肌肉)廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業...
【CAS標章編號】18810:高津食品股份有限公司
標章編號:18810品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
【CAS標章編號】15602:信功實業股份有限公司
標章編號:15602品名:里肌碎肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
【CAS標章編號】10101:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10101品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480...
【CAS標章編號】11082:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11082品名:里肌油廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:0...
【CAS標章編號】13502:和榮意食品有限公司
標章編號:13502品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
【CAS標章編號】11711:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11711品名:煙燻培根廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡...
【CAS標章編號】18887:高津食品股份有限公司
標章編號:18887品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...